核桃枣泥蛋糕（无油低糖美味戚风）

作者： 小甲壳虫晓

超爱的枣泥蛋糕，低糖健康~ 烘焙新手~之前在微博上看到一个小姐姐发的动态，参考了她的方子一次成功，后来自己又进行了改良~

用料

• 鸡蛋（蛋黄🥇＆蛋白🥈） 3个
• 新疆大红枣🥇 6-7颗
• 核桃🥇 5个
• 葡萄干🥇 一小把（也可不加）
• 高钙低脂纯牛奶🥇 80~90ml
• 低筋面粉🥇 适量
• 蜂蜜🥇 1勺
• 白醋或柠檬汁（去腥用）🥇 2-3滴
• 泡打粉🥇 2-3克（也可不加）
• 黑糖（打发蛋白用）🥈 喜欢健康3小块
• 芝麻🥉 适量（也可不加）
• 杏仁片🥉 适量（也可不加）
• 玉米油（刷模具用）🥉 适量
• 戚风蛋糕模具🥉 6寸（2-3人量）

核桃枣泥蛋糕（无油低糖美味戚风）的做法步骤

步骤 1

蛋黄＆🥇中配料需要陆续加入玻璃碗搅拌，蛋白＆🥈中配料加入圆碗打发，详见下列步骤： 首先，将红枣去核蒸软，然后切碎，核桃去壳，以及一小把葡萄干，一起放入透明玻璃碗里捣碎备用。 （注意捣碎后核桃不能太大个，红枣也不要太大，以免下沉。喜欢有点红枣肉感的，也不要把红枣泥捯得太细。）

步骤 2

然后，将蛋白🥈蛋黄🥇分离。 将蛋白放入圆碗准备打发（注意装蛋白碗一定要无水无油，蛋黄一定不要残留在蛋白里，以免影响打发）；蛋黄倒入装红枣核桃的透明玻璃碗。 用小熊电动打蛋器二挡将蛋白打发有点气泡状后，再将黑糖糖块碾碎分三次逐步加入打发（可参考网络打发蛋白教程）。 打发总时长大约2-3分钟。蛋白一定要打发好哦。 （电动打蛋器是做蛋糕的动力，手动的会劝退所有人😂）。

步骤 3

接着，将蛋黄与玻璃碗和枣泥核桃葡萄干等🥇混合后，加入80-90ml纯牛奶搅拌，然后加入一勺蜂蜜，滴入几滴白醋去腥。再逐步加入适量面粉，将其搅拌至粘稠状，不要太稀，但是也不要太稠。

步骤 4

然后，将圆碗的打发好的蛋白🥈分三次放入玻璃碗与🥇搅拌均匀。 可加入一小点泡打粉搅匀，也可以不加，我感觉差别不太大（有泡打粉的话，首次尝试可以加上）。

步骤 5

最后，在模具里边刷上一层🥉玉米油。 将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，然后在表面撒上🥉芝麻＆杏仁片。 将模具和蛋糕从10cm高平放摔下几次，破除蛋糕里面的气泡。 将烤箱125℃预热3-5分钟，然后将蛋糕放入烤箱120-125℃（不同品牌烤箱温度可能有点差异），烘烤35分钟。烤完立马出箱。

步骤 6

出箱啦，最近这一次做的枣泥戚风裂开的花儿太美了~

步骤 7

再来一张侧面照，我爱我自己~好了，拍完两张照。 注意⚠：立马将其放网架上倒扣过来❗基本凉透后再脱模❗ 完美成品，最成功的一次~😍 自我评分：味道8.5分，健康7.5分。

步骤 8

附上过往的不那么完美的作品： 第一次尝试的枣泥蛋糕成品（味道不错，但有点湿和欠一点点熟的感觉，可以烤多5分钟或者提高5℃）

步骤 9

第三次的作品（枣泥太大块有点沉底，但是还算好吃的）

步骤 10

再加点创意就成了生日蛋糕🎂！哈哈啊哈 生活的乐趣都靠自己创造啊~

核桃枣泥蛋糕（无油低糖美味戚风）的小贴士

陆陆续续做了四次枣泥蛋糕了，慢慢地手感也越来越好了。欢迎你来跟我分享你的作品哟~~

菜谱创建时间：2020-04-20 22:20:11