海苔肉松面包

作者： 依水浮萍

做这款面包，纯属是因为波兰种吐司老公和女儿钟爱，然后提出来让我做点和吐司一样柔软但是要带馅的面包！ 特殊时期，家里的材料有限，做了这款海苔肉松面包！没想到，得到女儿和老公好评 现记录下来

用料

• 高筋面粉 75克
• 干酵母 1克
• 水 75克
• 以上为波兰种的配比
• 主面团的配比
• 高筋面粉 160克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 90克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 无盐黄油 10克
• 烘焙奶粉 20克

海苔肉松面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的所有原料提前一天混合好，放入冰箱里冷藏，冷藏时间17到20小时。

步骤 2

将主面团的所有原料（除去黄油）全部混合到一起，并将发酵好的波兰种一并放在一起揉成面团

步骤 3

像用搓衣板洗衣服一下，反复揉搓面团，这种状态的膜比较容易断，加入黄油，继续揉面

步骤 4

揉成表面光滑的手套膜

步骤 5

放在温暖湿润的地方发酵，发到原面团2倍大，用手指蘸少许面粉插个洞，不回缩即可

步骤 6

将发酵好的面团拿出来揉面排气，并分成均匀的9个面团，盖上保鲜膜进行松弛面团15分钟

步骤 7

松弛后，将面团擀成牛舌状

步骤 8

将面团进行三分之一折叠，成这种形状，然后翻面擀

步骤 9

重新擀成牛舌状，并挤上沙拉酱

步骤 10

撒上肉松

步骤 11

三折一下并擀匀，从两侧向中间卷

步骤 12

所有面团造型后静止10分钟

步骤 13

放入烤箱里，最下层放一盘温水，烤箱调整为发酵模式，进行2次发酵

步骤 14

开始进行烘烤，160度烘烤20分钟，烤10分钟时表面盖上锡纸

步骤 15

柔软的肉松面包出炉，晾凉且面包有余温放入密封袋中。

步骤 16

柔软，微咸口

海苔肉松面包的小贴士

1、波兰种一定发酵到位！ 2、控制好揉面的力度，避免揉断面筋 3、沙拉酱可以选择甜口，我用的是蛋黄沙拉酱，微咸口 4、二次发酵时，发酵到位

菜谱创建时间：2020-04-20 22:13:48