自制蒜香烤肉（黑椒味，沙茶味）

作者： 娡婷

之前一直都只是做叉烧， 因为儿子爱吃， 后来老公说猪颈肉可以做其他的， 就来尝试下， 将家里的酱都搜刮出来试试， 顺便对比下五花肉和猪颈肉两种肉的质感。 事实证明，五花肉其他做法我接受不来，不过烤肉可以，很好吃。 家里有其他酱料的可以试试，个人觉得除了叉烧外，烤肉做法最好吃。

用料

• 猪颈肉 一条
• 五花肉 一条
• 黑椒味： 每250克的酱料
• 料酒 一勺
• 酱油 两勺
• 蚝油 一勺
• 蜂蜜 一勺
• 蒜蓉 两勺
• 黑椒汁 20克
• 沙茶味： 其他酱料一致，就是黑椒汁改成沙茶酱
• 沙茶酱 15克

自制蒜香烤肉（黑椒味，沙茶味）的做法步骤

步骤 1

五花肉、猪颈肉洗干净，控干水。我这里两种肉平均分成三份，每份大概是250克左右，分别做三种腌料。

步骤 2

先来做黑椒味的。 倒入一勺料酒。

步骤 3

一包黑椒汁，20克。

步骤 4

两勺酱油。

步骤 5

一勺蚝油。

步骤 6

一勺蜂蜜

步骤 7

两勺蒜蓉。最后一步要把蒜蓉去掉的，所以你可以选择不加蒜蓉。

步骤 8

放入两片姜片，拌匀。

步骤 9

然后用牙签使劲扎，以便入味。

步骤 10

沙茶味同样做法，就是黑椒汁改成沙茶酱，15克。

步骤 11

三种腌料已经做好了，最好腌制一夜，如果一次做太多可以放到冰箱冷冻起来，想吃的时候再解冻。叉烧酱我之前已经写过了，这里就不详细说明了。

步骤 12

腌制好后将猪肉取出，用筷子去除干净酱汁和蒜蓉，再用勺子慢慢把蒜蓉撇干净，当然，你可以腌制时就不下蒜蓉。

步骤 13

黑椒味的尝试煎的做法。 热锅，下一点油，小火，放猪肉，两面各煎2分钟。油一点点就好了，因为五花肉会出油的。

步骤 14

再两面各煎5分钟，一定要全程小火，不然很容易焦的。记得时不时要用锅铲压住鼓起的肉，避免受热不均匀导致不熟。

步骤 15

将腌料倒进锅中煮沸。

步骤 16

生粉加水拌匀，加入腌料里，煮沸，这就是蘸料了。

步骤 17

成品出炉了，其实猪肉已经腌制入味了，所以就算不蘸料都很够味了。

步骤 18

这是叉烧酱做的叉烧，电饭煲做的，最简单煮法。

步骤 19

沙茶味的尝试烤肉做法。 猪肉切成薄薄一片，装盘，备用。 蘸料都是一样做法，不过已经腌制入味了，不用蘸料都可以了。

步骤 20

滋滋响，光听到这个声音都觉得美味了，哈哈哈！

步骤 21

自制烤肉出炉，只来得及抢到这几块来拍图，哈哈哈。

自制蒜香烤肉（黑椒味，沙茶味）的小贴士

1、家里有各种酱料的都可以试下，不单单说做黑椒和沙茶两种口味，试过后告诉我，哪种好吃。 2、猪颈肉因为厚薄不均的，所以煎的时候要用锅铲按住鼓起的地方，或者说将它分开两半，这就不会因为受热不均导致不熟。

菜谱创建时间：2020-04-20 21:41:15