超好吃简单的纸杯蛋糕

作者： 小薇_ubr4

一次成功，好吃又有成就感

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁或醋 5滴
• 葡萄干 若干
• 中号纸杯 12或13个

超好吃简单的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋最好是从冰箱冷藏室取出的，好打发。

步骤 2

1、蛋黄和蛋清分开。 2、蛋黄加20克糖用打蛋器打至糖融化，再加入玉米油、牛奶加入搅拌均匀； 3、再筛入低筋面粉，用塑料刮刀搅拌至无颗粒，也可用手动打蛋器Z字型搅拌，至润滑粘稠（注意不管啥方式，不能转圈搅拌，避免搅出面筋）。

步骤 3

4、打发蛋白，先加入几滴柠檬汁或白醋（去蛋白腥味，不加也行），加入20克白糖打发至鱼眼泡，再加入20克白糖打发，再一次加入20克打发至提起有尖角状，盆倒过来蛋白不流出（每次快速打发2～3分钟，可根据蛋白形状进行调整）

步骤 4

5、一半蛋白倒入蛋黄浆中搅拌均匀，再倒入蛋白盆中搅拌均匀，不要转圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌，蛋白和蛋黄搅拌均匀即可，不要时间长导致消泡。

步骤 5

6、烤箱170度开始预热5分钟。 7、搅拌均匀的蛋糕浆倒入纸杯中，直接倒不好控制也可用适合的勺子盛起蛋糕浆倒入纸杯，8分满，在桌子上震一下，上面可以加葡萄干或蓝莓干，也可以放熟芝麻，按照自己喜欢的口味。

步骤 6

将纸杯放烤箱中层，上下管160度烤30分钟，切记：中间千万不要打开烤箱，打开蛋糕会回缩！！

步骤 7

好啦，简单美味的纸杯蛋糕出炉啦，做下午茶超级美味

步骤 8

这是一个月前第一次做的，都非常成功😀

菜谱创建时间：2020-04-20 20:22:47