榴莲千层蛋糕

作者： 杜子腾爱做饭

蛋糕店里超市里面好看精致又贵的各种千层蛋糕，你会看着嘴馋吗？其实它的做法非常非常简单，快跟我一起学起来，用几十块钱的成本做出几百块钱的蛋糕出来吧！

用料

• 纯牛奶 250ml
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 白砂糖 20克
• 榴莲肉 300克
• 淡奶油 150ml
• 白砂糖 15克

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

我们先来做饼皮。首先准备好饼皮的所有材料。

步骤 2

然后将纯牛奶，鸡蛋，糖混合均匀。

步骤 3

然后将玉米淀粉和低筋面粉也倒入刚刚的牛奶糊中，尽量搅拌均匀，一般都只能搅拌成有很多漂浮的粒粒的糊糊，但是不要担心，我们会通过过筛让面糊变得细腻的。

步骤 4

然后开始过筛。过筛的时候你会发现很多糊糊留在过筛网上面，我一般是把筛网下端浸入过筛后的面糊里面，然后用刮刀轻轻搅拌留在筛网里面的糊，多搅拌一会儿后提起筛网你就会发现里面的糊糊已经被被过滤溶解了。

步骤 5

备好平底锅，舀一勺面糊进平底锅内摊成一张薄饼（饼的厚度看你的喜好，觉得厚了就倒一点出来，找到你喜欢的那个厚度后，后面每次都舀差不多量的面糊去平底锅就不用再倒面糊出来了。），然后开小火慢慢加热。（我喜欢先把面糊备好再开火，因为面饼很薄，如果先开火再倒面糊进去的话会非常迅速的凝固，不便于做出厚薄均匀的面糊）

步骤 6

当看到面糊起大泡泡的时候立刻关火，然后用刮刀或者筷子从面皮边缘开始脱离平底锅，躺平放碗里备用。重复上面的步骤。

步骤 7

我这个配方一共做了11张面皮。全部面皮做好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏十分钟。

步骤 8

面皮冷藏的时候我们来做内馅。淡奶油和白砂糖混合打发。

步骤 9

榴莲去核后用刮刀压成泥。500克榴莲去了核咋就这点了呢，哭了。（哦，我中途偷吃了点，打扰了）。

步骤 10

好了，面皮和内馅都准备好了，我们现在就是开始叠千层啦，按照一层饼皮一层奶油一层饼皮一层榴莲这样的顺序重复来叠，直到所有的饼皮都用光。

步骤 11

然后发现饼皮这样有点丑，那就用一个6寸的模具轻轻压着蛋糕，然后用小刀把周围多余的边角料都去掉，恩，这样好看多了。

步骤 12

但是现在还不要吃哦，榴莲千层一定要冷藏以后的才好吃！赶紧包上保鲜膜放冰箱里面冷藏30分钟以上。

步骤 13

然后再取出来，切一块，用勺子挖着吃，和外面买的千层蛋糕完全一样的味道！绝了！外面买的还只有一个小小的三角，我们这做了一整个，可以吃个爽，真是太太太幸福啦！

榴莲千层蛋糕的小贴士

✿一定要过筛！一定要过筛！否则饼皮真的不好看还不好吃。 ✿做饼皮的时候你看到出了三四五个大泡泡的时候就可以关火了，用余温饼皮是绝对熟了的，再继续加热的话饼皮可就会有焦糖色不好看了哦。

菜谱创建时间：2020-04-20 19:32:43