欧包（无糖、无油、免揉）

作者： Mary-玛丽

前几天看到滚滚大大王分享的“不可能减肥的欧包”，对于一个没有厨师机，又非常喜欢欧包的人，有着很强的吸引力。 趁着休息立马动手。很好的方子，方法简便又省力，就是必须留有足够的时间发酵！！！ 没有石板和藤篮的我，是用蛋糕8寸模来二发和烘烤。家人非常喜欢这款面包的口感！ 感谢作者的分享！🌹🌹

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4.5克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 水 190克
• 200度烘烤45分钟

欧包（无糖、无油、免揉）的做法步骤

步骤 1

250克高筋面粉，中间挖个洞➕2.5克酵母粉，4.5克盐（撒在面粉2边），搅拌一下（酵母和盐不要混在一起）。➕190克水，用刮刀搅拌成没有干面粉的面团。此时面团很湿。

步骤 2

盖上盖子，室温25度醒发30分钟。

步骤 3

1）30分钟后盆子拿出来，第一次，在盆中4边折叠面团➕翻面。盖上盖子继续发酵。 2）30分钟后第二次，同上。 3）30分钟后第三次，同上。

步骤 4

4）30分钟后第四次，同上折叠后，入发酵箱，28度第一次真正发酵，不看时间，涨到4-5倍大！

步骤 5

垫子上撒上很多面粉，拿出面团，整形，千万保护好气泡！ 收口，滚圆

步骤 6

烤盘撒上足够面粉，把面团收口朝下，放入烤盘。入发酵箱38度第二次发酵1.5小时，放一碗开水。 时间不重要，关键面团足够大。

步骤 7

烤箱200度提前预热。取出面团，用刀割花纹，撒上足够面粉，入烤箱200度烤45分钟。

步骤 8

取出烤好的面包翻面，插入温度计，96度左右，面包烤熟了

步骤 9

烤好的面包彻底晾凉

步骤 10

晾凉后切片，放密封盒保存。 此款面包有一点咸味，内芯柔软，外皮柔韧，和奶酪、生菜、番茄片、煎蛋都是很好的搭配😋😋

菜谱创建时间：2020-04-20 19:26:33