纯香绿豆糕

作者： 下厨房用户_5tkoa

难度：🌟🌟 时长：🌟🌟🌟🌟🌟（因为绿豆要泡过夜，所以战线拉得比较长） 因为做凤梨酥多下来了麦芽糖，寻思着绿豆糕夏天吃也不错，就做了份纯绿豆的绿豆糕啦。配方简单，可以做21个50克的绿豆糕，很适合新手村的各位上手。

用料

• 干脱皮绿豆 400克
• 黄油 130克
• 麦芽糖 80克
• 细砂糖 112克
• 牛奶 30克（可不加）

纯香绿豆糕的做法步骤

步骤 1

干的脱皮绿豆放进盆子里加入清水浸泡超过24小时。一开始绿豆涨得比较快，我大概2个小时换下水，2次后就可以间隔长一些换水啦，我一共换了4次水。

步骤 2

将泡好的绿豆放入蒸锅，蒸大概50分钟，蒸到用勺子轻轻碾压，绿豆就粉碎的状态就可以了。（注意⚠️有的绿豆蒸的酥，有的蒸不酥，如果追求细腻口感的，可以在后面增加一步筛绿豆泥的过程。但我“直男”，觉得有颗粒感完全OK，就没管了。）

步骤 3

蒸好的绿豆用饭勺碾压成粉糊状，或者简单的方法是放进保险袋里扎好，用擀面杖滚比较快。

步骤 4

然后准备黄油，细砂糖和麦芽糖，开小火烧热不粘锅。

步骤 5

黄油切小块和绿豆沙一起翻炒，黄油融化搅拌均匀即可。再加入细砂糖和麦芽糖，翻炒均匀。相信我这个量一点也不甜。（如果喜欢奶香味可以替换一点点炼乳或者加点牛奶就可以了）

步骤 6

整个绿豆沙炒到可以抱团就可以出锅放凉了。

步骤 7

凉透后取50克一团揉圆，安排好看的月饼模具里按压下就可以做出好看的造型了。然后拍照摆盘，头一天不用放冰箱，后面天热的话建议放进冰箱，可以保存3-5天。

菜谱创建时间：2020-04-20 17:18:35