零失败的酥嫩鸡蛋仔（低糖）

作者： Westgugu

其实幼儿园和小学的时候，门口都有大叔大婶卖鸡蛋仔，5毛钱两条，2块钱一整张。软软绵绵香香的很好吃，外婆每次去接我都会给我买，所以一直惦记着小时候的小吃，觉得只要没忘记那个味道，外婆就没有离开我一样。 后来毕业去了深圳，常常在香港吃到鸡蛋仔，和小时候的不太一样，更脆一点焦一点了。男朋友最爱的就是去兰芳园买杯奶茶或者柠茶，再搭配上一个新鲜出炉的原味鸡蛋仔，快乐就这么简单了～ 我们在广东的时候一直很爱吃鸡蛋仔，在广州也是香港米芝莲的常客，常常去花城汇那家店。后来回湖北以后常常惦记想吃，试了几家又觉得太甜，于是我决定自己Get新技能🥚🐤

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 35克
• 水 140克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 28克
• 绵白糖 75克
• 泡打粉 7克

零失败的酥嫩鸡蛋仔（低糖）的做法步骤

步骤 1

玉米油🌽+水+牛奶🥛+鸡蛋🥚+白糖，以上材料称重后放入容器混合搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉，混合过筛，倒入上一步骤液体容器中，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。

步骤 3

这是做完第一张鸡蛋仔后的余量，配方可以做三张。

步骤 4

预热鸡蛋仔磨具，50摄氏度左右的时候倒入混合过筛后的液体。只倒入单面，等下翻转后可以匀到另一半磨具里。

步骤 5

盒盖，翻转，大火，摇匀。

步骤 6

有蛋液冒出后转到中小火，以免焦糊。一定要记得让磨具摇动，均匀受热，不然鸡蛋仔颜色会不均匀。（整体烤熟的时间为单面2分钟左右，根据火候调整时间，后期可开盖看颜色程度）

步骤 7

用叉子取下鸡蛋仔，放凉～也可以根据自己的口味搭配酸奶或蜂蜜哦～外面焦脆里面香嫩，超级可口✌️

步骤 8

搭配奶茶味道更好～

零失败的酥嫩鸡蛋仔（低糖）的小贴士

1:盒盖后前面1分钟内千万不要开盖，以免两面的蛋液分离，无法粘合成🥚。 2:正常糖分为140g，我基本上减半了，大家可以根据自己的口味调整。 3:鸡蛋可以➕1个，总共用2个鸡蛋。 4:取下后铺在烤架上，不能有水。

菜谱创建时间：2020-04-20 17:16:09