彩绘猫抓原味蛋糕卷

作者： 三三1028

纯粹是想把材料用量记录下来，做的时候方便看，步骤不是很详细，比较简单，不要见怪哈。

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 8g
• #
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60g
• 玉米油 50g
• 低筋粉 60g
• #
• 菠菜粉/抹茶粉 适量

彩绘猫抓原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加入玉米油混合乳化成浓稠酸奶状，筛入低筋粉，呈一字混匀至看不见干粉，再加入蛋黄，继续一字混匀到面糊细腻顺滑，如果有颗粒，用刮刀压一下。切记不要过多地搅拌，否则容易起筋

步骤 2

烤箱预热，蛋白分三次加细砂糖打发至湿性发泡，最后一次放糖的时候加入玉米淀粉

步骤 3

提前打印好的猫爪图案纸放在金盘上，再铺上油布。用汤匙羹勺一羹蛋黄糊+两勺蛋白霜+适量的菠菜粉混合均匀，装入裱花袋，跟着猫爪的图案挤在油布上，放入烤箱烤至表面稍微凝固，大概1-2分钟左右，取出。

步骤 4

蛋黄糊和蛋白霜混合均匀之后，倒入挤有猫爪的烤盘烘烤上，170-190度约20-25分钟

步骤 5

出炉后把蛋糕从烤盘取出，掀开四周的油布散热。等蛋糕体表面没有热气散出，即可以倒扣在油纸上并掀开油布，再把整个蛋糕体翻转，正面朝上，盖上油纸以防风干

步骤 6

淡奶油倒入盘里，再放细砂糖，高速打发淡奶油至9分发。再抹在蛋糕体上，卷起即可完成。做e卷的话，淡奶油要在蛋糕体的开发抹得多，后面少。如果要做O卷，则中间多前后少奶油。个人喜欢吃薄脆片，有时会在奶油中间放上一些，味道和口感也很赞。

菜谱创建时间：2020-04-20 16:47:04