烤羊腿烤箱版

作者： Judy-st

每次下厨房，都是成品出来，觉得色香味美，应该和大家分享，才凑合写个菜谱。初始的步骤常常没有图片支撑😂。

用料

• 羊腿 1只1.5kg
• 辣椒粉 若干
• 姜 一块
• 花椒 若干
• 盐 若干
• 料酒 2大勺
• 孜然粒 一大勺
• 黑胡椒 少许
• 孜然 1勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1勺
• 洋葱 1个
• 青椒 3个
• 土豆 1个
• 苹果 1个
• 菠萝 1/4个
• 胡萝卜 1根
• 小番茄 12个
• 香蕉 2根

烤羊腿烤箱版的做法步骤

步骤 1

羊腿均匀切上几刀，先用卤水泡12小时。卤水：1000g水加9g盐的盐水2000g，放入干辣椒段，花椒，姜片，蒜片，料酒，煮开后放凉。羊腿在卤水中浸泡12小时。

步骤 2

羊腿从卤水中取出，进行第二次腌制。花椒粉，孜然粉，辣椒粉，适量耗油，一勺生抽，混合后，均匀涂抹在羊腿上。按摩羊腿，保证每个地方都涂抹到。

步骤 3

抹上玉米油，洒上少量洋葱丝，用保鲜膜包裹好，腌制6小时以上。一般腌制好后，我会先切一点点微波炉转熟，尝尝盐味是否合适，不合适烤制时再调整，所以，如果吃得淡的朋友，前面卤水的盐可以酌量减少。

步骤 4

然后准备配菜：苹果去核，香蕉带皮切段（我没带皮，看出来颜色不好看。）菠萝，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱切块，小番茄放入配色。

步骤 5

洋葱，土豆，胡萝卜，青椒，放少许玉米油，食盐抓匀，铺在最底层，然后铺上水果。腌制好的羊腿取出，刷玉米油，羊蹄处包上锡箔纸（防止拷黑）摆在配菜上，进烤箱烤。230度，烤20分钟，然后给整个烤盘盖上锡箔纸烤1小时。烤的过程中会有很多水。1小时后，取开锡箔纸，给羊腿刷油，继续烤40分钟。最后水气基本烤干后（实在烤不干，把汁水用勺子盛出来）在羊腿上再次刷油，洒上很多花椒，孜然粉，辣椒粉，葱花，蒜末，再继续烤10分钟出烤箱。

步骤 6

出锅了，配菜酸甜可口，羊腿鲜嫩多汁。

步骤 7

装盘，开吃

步骤 8

装盘，开吃。

烤羊腿烤箱版的小贴士

羊腿不需要刷蜂蜜，因为水果已经很香甜了。如果水烤不干，就用勺子盛出来，。水气烤干，口感才爽脆，才有烤的感觉。

菜谱创建时间：2020-04-20 16:40:46