节省时间不用揉到完全手套膜，简单一次发酵又柔软拉丝的吐司

作者： 仰望美食烘焙

不用揉到完全扩展，不用两次或者三次发酵。两条480g吐司。三能金模。 味道清淡，柔软拉丝。适合口味清淡。

用料

• 王后面包粉高筋面粉 520克
• 金燕子酵母 10克
• 盐 4克
• 黄砂糖 60克
• 雀巢炼乳 15克
• （水+两个鸡蛋）总重 360克
• 总统发酵黄油 15克

节省时间不用揉到完全手套膜，简单一次发酵又柔软拉丝的吐司的做法步骤

步骤 1

凯伍德min速揉成团，2.5速揉15分钟，大致扩展加软化的黄油，低速揉至黄油吸收，吸收后再2.5速5-10分钟。拿出来整形。期间会粘手，因为没有完全扩展。所以，分割面团后，揉圆的时候，手上沾一点面粉，不要多，整形。直接放入吐司盒醒发。

步骤 2

醒发至几乎满模烤箱预热180。烤30分钟。如果担心上色重，期间要加盖锡纸。

节省时间不用揉到完全手套膜，简单一次发酵又柔软拉丝的吐司的小贴士

为防止快速老化加了炼乳，也可以不加。

菜谱创建时间：2020-04-20 15:52:09