无烤箱版靖江猪肉脯

作者： 我爱瞎捣腾

其实在做这个煎饼鏊子版的猪肉脯之前，我试过烤箱里做，由于第一次做没有把肉片擀得很薄致使做出来的是肉饼子，没有猪肉脯的口感。经过我高智商的脑子探究了一番，我探究出了这么一个新方法。和原版的猪肉脯相当接近哦。

用料

• 猪肉 500克
• 蜂蜜 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 糖 25克
• 白芝麻 5克
• 盐 5克
• 鱼露 1勺

无烤箱版靖江猪肉脯的做法步骤

步骤 1

把肉剁成肉末。

步骤 2

把除了白芝麻和蜂蜜以外的调料全部放进去拌匀。最好是打圈圈把他搅得上劲，这样猪肉脯会比较劲道。

步骤 3

底下铺上一只保鲜袋，把肉末放在保鲜袋上，上面盖上一层保鲜袋，用擀面杖把它擀成很薄很薄的薄片。

步骤 4

关键关键的一步，找个大太阳的日子，把薄片放在户外太阳底下晾干，我晾了半天。这是为了去除肉片中的水分，使肉变得晶莹剔透有韧性。

步骤 5

我用了煎饼鏊子，把肉片放在上面烘干，两面都要烘，边烘边压平边烘的均匀。

步骤 6

烘得差不多了刷上蜂蜜。

步骤 7

烘好以后就是这个效果。

步骤 8

把它撕碎可以开吃了味道杠杠的。

步骤 9

这是我第二次做的。

无烤箱版靖江猪肉脯的小贴士

有些朋友看的烤箱版的基本上都没有放太阳底下晾干这一步，我仔细去研究了一下晋江猪肉脯的制作流程，其实最关键的就是晾干这一步，人家是要在60多度的烘箱里哄五到六个小时，我没有这个条件就放太阳底下晾了。还有靖江猪肉脯的料里面有一味是鱼露，这次我没有放进去，个人感觉如果放进去的话，猪肉脯的风味也是会更加美味的，推荐大家试一试哦。

菜谱创建时间：2020-04-20 14:32:45