煎牛排——原切厚牛排

作者： 杜小水

我用的是电陶炉配铸铁锅，换成用烤箱也没问题。

用料

• 厚牛排 1块
• 土豆 3个
• 洋葱 半个
• 现磨黑白胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量
• 盐 适量
• 樱桃西红柿 三个
• 红酒 少量

煎牛排——原切厚牛排的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，整个放进电饭煲或者蒸锅，二十分钟出锅，对切成半。不用全熟也没问题。我用的是小土豆，而且是做主食，所以用了三个。大个的土豆一个就够了。

步骤 2

铸铁锅在电陶炉高温加热，放橄榄油，洋葱切条放进去炒香后放厚切牛排，油煎锁边，然后上下面变色后，土豆贴锅底放进去，洋葱捡到上面，牛排上淋少许红酒，然后土豆洋葱上少放盐，中低火盖锅盖焖。这一步可以改成进烤箱。

步骤 3

焖十分钟左右后，准备开盖放盐、现磨黑白胡椒粉和黄油。

步骤 4

先撒黑白胡椒粉，然后把土豆、洋葱、牛排翻面，再撒盐和黑白胡椒粉，然后黄油块放表面。然后盖上锅盖，低温或者直接关火焖三分钟。

步骤 5

焖完第二次之后，开盖捡出牛排和土豆，装盘。放樱桃西红柿和盐，跟洋葱一起翻炒，闻到黄油的香味，油也变少之后，一起装盘

步骤 6

OK啦。

步骤 7

我做的大概八成熟吧。熟度和咸度就自己控制，可以多焖烤一下。

煎牛排——原切厚牛排的小贴士

1.除了少量红酒，不要放其他液体调料或者水哦。洋葱和牛排本身的汁液，在铸铁锅的密闭空间内，足够烹饪了。 2.如果用烤箱，可以加个铝箔盖子，最后撤掉盖子给牛排和土豆高温上色。3.土豆可以换成胡萝卜片，这样就不需要蒸了，直接切片一起煎。如果是薄牛排片，不需要焖，跟胡萝卜片一起煎就更简单了。 4.无论薄厚，一定少翻动牛排。5.白洋葱甜甜的、香香的，配黄油牛排完美，我个人不建议用紫洋葱......

菜谱创建时间：2020-04-20 13:51:21