酱牛肉，太美味太简单

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 酱牛肉的做法很简单， 原滋原味，很好吃。 市场上的牛腱肉质比较柴。 我偶尔也买买进口金钱腱， 易嚼不塞牙，老人小孩都喜欢。

用料

• 牛腱 1个
• 姜片 5-6片
• 酱油 2勺
• 土红糖 适量
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 锅具 铸铁炖锅

酱牛肉，太美味太简单的做法步骤

步骤 1

1、牛腱冷水下锅；

步骤 2

2、配料：姜片，土红糖；

步骤 3

3、烧开5分钟后，撇去浮末，不用换水；加入姜片、老抽；

步骤 4

4、加入适量料酒，不加盖煮5分钟左右让蒸汽带走腥味；

步骤 5

5、改小火，加盖，酱1小时左右，至可以用筷子轻易戳穿（期间翻面2次），牙口不好的亲可以延长时间；

步骤 6

6；加入土红糖，适量盐，还是小火，焖10分钟左右关火。

步骤 7

7、锅中留一些酱汁来浇牛肉，如果汤汁太多，要烧干一些。

步骤 8

8、 冷却后，切片上桌。 还可以淋上酱汁哈。 冷却的时候要注意，如果直接将酱牛肉暴露在空气中，牛肉很容易变硬变干，我一般是，要么直接在锅里盖着盖子自然凉；如果急着吃，就捞出来用盘子盖住凉。 新手可以等牛肉完全冷却后，还可以放冰箱冷藏2小时后，再切。这样不容易散掉。 刀法好的人，放到温热就可以切了。

步骤 9

成品，还可以淋上酱汁哈

酱牛肉，太美味太简单的小贴士

1、新手如果要想切得更好看，可以将凉透的牛腱，用保鲜膜包起来(避免流失水分)，放入冰箱冷藏2小时，再拿出来切就很好切了； 2、可以根据自己的喜好，浇上重新热好的汤汁，或者拌上其他作料，都是美味的一道菜。

菜谱创建时间：2020-04-20 13:37:07