家常蔬菜香肠披萨（含面皮制作）

作者： 布布不是胆小鬼

第一次做披萨，有很多不足的地方是需要下次改进的，在此我会一一列举，总体来说这次只能算是及格分。烤盘用的是直径25cm。

用料

• 芝士（量太少，下次尝试300g） 100g
• 高筋面粉（面饼） 90g
• 低筋面粉（面饼） 40g
• 纯牛奶（面饼） 80g
• 黄油（面饼） 10g
• 酵母（面饼） 2g
• 盐（面饼） 1g
• 细砂糖（面饼） 8g
• 青椒 普通大小半个
• 红椒 普通大小半个
• 披萨酱 适量
• 香肠 1根
• 洋葱 半个
• 鸡腿菇 一个
• 青豆 适量

家常蔬菜香肠披萨（含面皮制作）的做法步骤

步骤 1

芝士先解冻（这次放的不够多，不够拉丝）

步骤 2

高精面粉90g

步骤 3

低筋面粉40g

步骤 4

牛奶80g（分多次加入面图）

步骤 5

黄油10g解冻

步骤 6

酵母2g盐1g（该电子秤误差+-3g，所以有时候没有读数）

步骤 7

细砂糖8g

步骤 8

面粉过筛加入面包机+酵母+盐+细砂糖+分多次加入牛奶

步骤 9

搅拌20分钟，稍微出膜+黄油再搅拌20分钟，结束。（这个面饼其实就是面包的做法一样的，详细可以参考辫子面包做法）

步骤 10

发酵一个小时至两倍大小，排气然后擀成圆形，可以在盘底涂层油，然后铺在盘子里，稍微整形一下。

步骤 11

刷酱（这里我是直接铺了量再发酵的，也可以发酵40分钟之后再铺酱）

步骤 12

刷均匀

步骤 13

铺芝士（量不要太少）

步骤 14

铺香肠

步骤 15

各种配料

步骤 16

各种配料

步骤 17

再铺上一层芝士

步骤 18

发酵40分钟之后

步骤 19

烤箱210℃15分钟

步骤 20

成品效果图

家常蔬菜香肠披萨（含面皮制作）的小贴士

1.芝士需要提前解冻，而且量需要稍微多一点。 2.我还是觉得面皮需要先发酵再铺配料比较好哦，下次改进。 3.蔬菜可以先放烤箱稍微烤一下蒸发下水分，以免成品水分含量太高。 4.这次的味道还是可以的，就是细节还得改进。

菜谱创建时间：2020-04-20 11:04:53