青椒塞肉

作者： Jesi

青椒有肉的香味 肉有青椒的香味 唇齿留香 回味无穷

用料

• 灯笼青椒 3-4只
• ——— ———
• 肉馅配方： 适用各类需要肉馅的菜和点心
• 肉碎 400克左右
• 葱 1根切碎
• 姜 1片切碎 我不爱吃姜放得少 看个人喜好
• 蒜 2瓣切碎 可放可不放
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 1勺
• 麻油 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 黑胡椒 少许
• 鸡蛋 1只
• 水淀粉 少许
• 糖 个人喜好 我放糖罐内迷你小勺1勺
• ——— ———
• 烹煮过程用料：
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺

青椒塞肉的做法步骤

步骤 1

肉末内加入切好的葱姜蒜末 料酒1勺 生抽2勺 老抽0.5勺 麻油1勺 蚝油0.5勺 黑胡椒少许 糖少许 鸡蛋一只 水淀粉 少许

步骤 2

把筷子放进肉馅里往一个方向使劲转 直到肉馅能展现出粘性 不要换方向 这样才能让肉馅粘在一起后期不散开

步骤 3

用力把灯笼青椒的盖子往里按 或者往外拔 总之只去盖子 尽量不要把青椒扯裂 保证它的完整性 把里外都冲洗干净 去掉一些不必要的茎 将肉馅塞入青椒内 过程中多用筷子伸进去压一压里面的边边角角 这样能塞得满一些

步骤 4

热锅放少许油 中小火将青椒放进去煎炸 注意翻面 将每一面都炸得有些许金黄后加入2勺生抽 0.5勺老抽 加水没到青椒3/4的位置 大火烧开转小火 盖上盖子再焖煮20-30分钟

步骤 5

开盖尝一尝味道 淡了可加一点盐调味 我自己的做法是大火收汁至咸淡正好

步骤 6

可以乘出吃啦 乘出一点汤汁放在青椒下面 青椒的皮软烂入味 浸着肉汁 肉馅带着青椒清爽的香味 一点都不腻 炖出来的汤汁泡饭非常好吃

青椒塞肉的小贴士

1. 煎炸青椒翻面的时候 如果太用力油会溅出来 要小心一点 这一步在于塑型 也会让青椒外面那层薄薄的透明的皮开裂卷开 青椒里外的汤汁完美共通 要有耐心一点 新手可以用小火 慢一些但稳妥 我为了加快速度会用中小火 2. 我自己不管什么菜用到肉馅 都喜欢用肥一点的肉碎 可以直接在超市/菜市场买到 也可以自己用五花肉去皮剁 不喜欢肥的厨友可以用瘦一点的肉碎 但那样的肉馅做出来会稍微硬一些 肉馅的口感会稍稍不同 3. 因为灯笼椒有大有小 所以有时候肉馅会嫌少 或有剩余 如果嫌少 就少用一个灯笼椒 明天再切了炒菜 或者每个灯笼椒里塞得松一些 如果有剩余 就搓成一个小丸子 一起炸一起焖煮 就当是个青椒肉汁味的红烧小狮子头 也很香

菜谱创建时间：2020-04-20 05:08:01