爆浆芝士古法蛋糕（水浴法）

作者： EchoByrq

第一次做还比较成功，中间没有拍照，记录下用量，适合1-2人吃1-3天。砂糖量用的比大部分食谱少很多，大约是别的食谱一半的砂糖用量，觉得刚刚好，不喜欢太甜的可以试试

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 65克
• 牛奶 75克
• 柠檬汁 3-5滴
• 盐 1克
• 糖 35克
• 芝士片 8片

爆浆芝士古法蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离备用（我只用了5个，这个取决于鸡蛋大小，我的比较大就少用一个，小一点就用6个，这个没有大的影响）

步骤 2

油入锅微微烧热（有油丝）倒入碗中加入面粉拌匀（以下所有拌匀步骤都用Z字型搅拌）

步骤 3

倒入牛奶拌匀，倒入蛋黄继续拌匀

步骤 4

蛋清加入盐和柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋清，一直要打发至可以挂壁，在碗里倒扣也不会移动（用电动打蛋器超快就可以做到）

步骤 5

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜中继续拌匀，拌匀后由高处倒入模具（减少大气泡），中间1/3或2/3扑入芝士片再继续倒完（想铺几层铺几层，我这个用量其实铺一层就够了，想吃多一点芝士就铺多点）。震动排气。

步骤 6

烤箱预热后，烤盘加水后把模具放上开烤，150度50min+10min（时间根据烤箱自行调整，最后十分钟可用锡纸盖住继续烤）

步骤 7

完成。

菜谱创建时间：2020-04-20 00:44:31