我这根胡萝卜比较大,一根就够了。胡萝卜擦丝,当然切也是木问题的
擦的丝要短,如果太长可以用刀剁几下。加入1颗蛋、1勺五香粉、1克盐、1勺蚝油、1勺橄榄油、1勺淀粉、两勺面粉。没有橄榄油用普通食用油或香油都可以
拌匀
平底锅放少许油,用小勺舀一勺胡萝卜放到平底锅里,又勺子压扁,好熟。如果是油炸就可以是球状的的,我这样是为了少油健康
全程小火慢煎,中途定型以后小心翻面,动作大了容易散
煎好的胡萝卜丸子
按1:2:3:4:5的比例加入料酒、生抽、白糖、陈醋、清水调一个万能糖醋汁,再加2勺番茄酱、2克盐调成碗汁
煎好的丸子盛出后不用加油,直接倒入碗汁,烧开
倒入煎好的胡萝卜丸子,小火炖2分钟入味,大火收汁
装盘,撒白芝麻,小香葱,酸甜可口
1. 糖醋汁用量要根据自己的口味进行调整,我家喜欢这个酸甜度 2.胡萝卜加入调料后会出水,而且不容易成型,所以要加淀粉和面粉,也可以只加一样,比如30克面粉或30克淀粉。这个量也要根据自己的烹调水平进行调整,j加的越多越容易成型,但口感会差一些。因为会出水的缘故,所以拌好以后赶紧开火煎丸子,否则一会儿汤就太多了 3. 胡萝卜丸子易散,入锅以后不要翻动,中间定型以后翻一次面就行了,翻多了就成胡萝卜酱了。手法要轻,炖煮入味的时候也不要翻动 4. 全程小火煎,否则很容易就糊了