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糖醋胡萝卜丸子的做法

糖醋胡萝卜丸子

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作者: lxw乐呵
lxw乐呵
出嫁前在娘家经常做这道菜,婚后一直没再做过,这几天儿子因为困扰了一年的淋巴结炎不见好转决定不吃辣了,我就想起了这道菜,20年没做了,今天首秀拍,适合儿子的口味就是最大的幸福

用料

糖醋胡萝卜丸子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这根胡萝卜比较大,一根就够了。胡萝卜擦丝,当然切也是木问题的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擦的丝要短,如果太长可以用刀剁几下。加入1颗蛋、1勺五香粉、1克盐、1勺蚝油、1勺橄榄油、1勺淀粉、两勺面粉。没有橄榄油用普通食用油或香油都可以

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅放少许油,用小勺舀一勺胡萝卜放到平底锅里,又勺子压扁,好熟。如果是油炸就可以是球状的的,我这样是为了少油健康

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火慢煎,中途定型以后小心翻面,动作大了容易散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的胡萝卜丸子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按1:2:3:4:5的比例加入料酒、生抽、白糖、陈醋、清水调一个万能糖醋汁,再加2勺番茄酱、2克盐调成碗汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的丸子盛出后不用加油,直接倒入碗汁,烧开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煎好的胡萝卜丸子,小火炖2分钟入味,大火收汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,撒白芝麻,小香葱,酸甜可口

糖醋胡萝卜丸子的小贴士

1. 糖醋汁用量要根据自己的口味进行调整,我家喜欢这个酸甜度 2.胡萝卜加入调料后会出水,而且不容易成型,所以要加淀粉和面粉,也可以只加一样,比如30克面粉或30克淀粉。这个量也要根据自己的烹调水平进行调整,j加的越多越容易成型,但口感会差一些。因为会出水的缘故,所以拌好以后赶紧开火煎丸子,否则一会儿汤就太多了 3. 胡萝卜丸子易散,入锅以后不要翻动,中间定型以后翻一次面就行了,翻多了就成胡萝卜酱了。手法要轻,炖煮入味的时候也不要翻动 4. 全程小火煎,否则很容易就糊了

菜谱创建时间:2020-04-20 00:22:45
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