鲜椒兔

作者： 大脸猫兒

偶然一次机会在外面吃到这道菜，就想着自己回家做做看，因为更干净，而且味道也不错

用料

• 青椒 15-20个可以更多
• 仔姜 2-3块
• 小米椒 15-20个可以更多
• 蒜 15瓣
• 盐 根据个人口味添加
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 鸡精 2勺
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 2勺
• 藕 1节
• 莴笋头 1根
• 泡椒 5个
• 大葱 2根
• 胡椒粉 3克
• 菜籽油 很多
• 鲜兔 半只

鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

买兔子的时候，让老板宰成小块块，越小越入味，洗净，控干水分，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，葱姜码味，至少1个小时

步骤 2

仔姜切成丝丝

步骤 3

藕、莴笋头切成丁丁，分别用盐码味

步骤 4

青椒、小米辣、泡椒，大葱，蒜，分别切好备用

步骤 5

锅中下宽油，（量要能完全没过兔肉），完全烧熟以后关火稍微冷却一下，开火，下兔肉，过油，炒至变色后捞出

步骤 6

将就这个油，油温稍高，下花椒，泡椒，蒜，郫县豆瓣，炒香

步骤 7

然后下兔肉

步骤 8

炒香以后加水，中火煮5分钟，这个时候根据个人口味加盐，自己调整

步骤 9

下仔姜

步骤 10

煮1分钟后，下藕丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 11

一分钟后，下小米辣

步骤 12

一分钟后下青椒和葱白

步骤 13

2分钟后下莴笋丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 14

加入鸡精、味精调味，关火，可以加根香菜点缀一下，我不讲究就没加

步骤 15

开动啦！泡一下更入味，超级下饭，四川人检验一道菜好不好吃，就是靠这个菜的汤汤，是不是要留到第二天下面吃😁相信我，这个汤煮面煮粉儿都是一绝

鲜椒兔的小贴士

能吃辣的就多加小米辣，真的爽翻

菜谱创建时间：2020-04-20 00:00:50