（放三天都不会变硬的）雪媚娘

作者： WEN_Hwang

用料

• 皮
• 糯米粉 115克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 210克
• 细砂糖 65克
• 黄油 40克
• 夹馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15克
• 草莓丁
• 奥利奥碎

（放三天都不会变硬的）雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把皮中除黄油之外！的所有原料放碗里搅拌均匀，多搅搅，把糖搅融化，把结块搅散。

步骤 2

过筛，盖一层保鲜膜，戳洞，水开后中火蒸30分钟。

步骤 3

蒸熟取出，直接放入的黄油。

步骤 4

把黄油揉进粉团里，一开始比较热，可以借助刮刀切拌，温热的时候带上手套揉，我一开始直接上手揉［巨烫，不要学我］，揉到黄油被充分吸收。

步骤 5

充分揉好后，可以拉出挺长的丝。

步骤 6

用保鲜膜包好，密封好放进冷藏室，否则会硬皮，我包了两层。

步骤 7

［手粉］ 把50g糯米粉放进锅里，小火翻炒，直至看到有白色的气往上升时就熟了，也可以尝一下，糯米粉生和熟的味道还是挺大区别的。

步骤 8

把粉团分成50g一个，案板上洒手粉，擀面杖也抹一点，擀薄，擀开之后再摞起来放，每一张之间洒足量的手粉！［如果你两张饼皮之间有一点点粘黏的地方，那就分不开了］

步骤 9

淡奶油加糖打至坚挺状态。［一般来说淡奶油和糖的比例是10：1，我喜欢微甜，200g淡奶油只放了15g糖］

步骤 10

找个高一点的杯子套进裱花袋，装奶油就很方便了。

步骤 11

我没有雪媚娘的模具（也不会花钱去买）找家里最小的碗，或者六连模［高度较低，碗口较小就行了，都没有就直接铺在案板上，尽量往中间放入馅料就好。］ 扫掉多余的手粉放上饼皮，挤奶油，放奥奥碎、草莓丁，再挤奶油，［把四边对角捏起或者包包子一样打着褶包，收口紧一点，可以把小揪揪剪掉。］

步骤 12

包好后有个小刷子扫掉表面多余的手粉。

步骤 13

看看。

步骤 14

皮薄馅多。

（放三天都不会变硬的）雪媚娘的小贴士

①这个方子的牛奶量大，是皮保持软的关键。 ②判断粉团熟透没有，可以用刮刀把中间往两边拨开，没有生的白色粉浆就是熟透了。步骤三的图粉团表面的坑坑洼洼就是我检查其熟没熟而留下的。 ③做好后，密封冷藏保存，（要密封好）放三天皮都还是软的。

菜谱创建时间：2020-04-19 23:30:54