【改良版】柠檬鱼

作者： 上汤bb菜

还是因为用1分钱买了近30个柠檬的原固，我开始打食谱改良（合自己口味）。适逢夏季来临，不防做点酸酸菜式。

用料

• 桂花鱼或者海鲈鱼 1条
• 柠檬 1个半
• 料酒 适量
• 盐 5克
• 糖 5～10克
• 蚝油或鸡精（代替鱼露） 5克
• 蒜蓉 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量
• 小青椒（喜欢辣的可换其他椒） 适量
• 姜

【改良版】柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剥肚后，洗干净沥干。身上划几刀，抹上盐，用料酒腌制15分钟。

步骤 2

等待的时候，把柠檬洗干净后，削出黄黄色的皮（尽可能不要削到白色的），切丝氽水备用。

步骤 3

鱼腌好，把腌的水倒掉，面上铺上姜丝、氽好水的柠檬皮丝，滚水蒸约8分钟（看鱼大小调整）。

步骤 4

蒸鱼的同时，柠檬榨汁（去核），加入糖、蒜蓉、香菜、葱花（留一点一会上菜前用。）和蚝油（因为鱼露被认定为致癌食品，所以用其他调味料代替）。搅拌成酱汁备用。

步骤 5

鱼蒸好后，汁倒进第4步做好的酱汁，并下锅煮滚后，倒进鱼上。

步骤 6

把剩下的葱花洒在鱼上，滚一点热油倒入葱花上。上菜。

【改良版】柠檬鱼的小贴士

柠檬皮丝一定尽可能只要黄色，而且汆水去涩，再去蒸鱼。这样鱼肉就有柠檬的香味，入口很清新。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:44:23