傻瓜版自制凉皮

作者： 是秋田呐

因为无聊，所以开启🔛了傻瓜版操作

用料

• 水 很多很多水
• 面粉 很多很多
• 酵母 5克
• 黄瓜🥒 1根
• 胡萝卜🥕 1根
• 蒜 5瓣

傻瓜版自制凉皮的做法步骤

步骤 1

和面：面粉中加水和一丢丢盐

步骤 2

发面30min

步骤 3

完成

步骤 4

洗面，可爱不，小面筋（别丢，加2g酵母，让它发酵去）

步骤 5

洗完面筋的水，静置4小时以上，倒掉上面的清水，留下面的沉淀如图（水可以不倒干净，留一指深或者倒干净，沉淀中加入适量水），调整淀粉液体的稀稠

步骤 6

找个平的金属盘子，可以漂浮在水面那种，水烧开，盘子刷熟油，加入一勺淀粉液体，漂水面，盖盖子，蒸3min，搞定

步骤 7

面筋：发酵完上锅蒸15min，凉了切小丁 蒜水：蒜切沫，加入过滤水 黄瓜🥒，胡萝卜🥕切丝（图片仅供参考，有点粗😆） 辣油：1勺辣椒面+1勺辣椒粉+1勺孜然+0.5勺糖+一点常温油（一定要加，加完搅一搅）+分次加熟油，巨香

步骤 8

完成，撒花🌸🌸🌸🌸

步骤 9

有点不忍直视

傻瓜版自制凉皮的小贴士

熟油在做辣油的时候就可以多准备些，后面刷盘子用 加熟油前的辣油碗里面最好先加点凉油搅一搅，否则你会知道你家为啥碗越来越少了，相信我😃

菜谱创建时间：2020-04-19 22:04:20