红烧肉大包子

作者： 百灵鸟diy烘焙坊

我一直都是学西点，中点是我的弱项，每次做馒头、包子面发的都不好，通过做面包的启发，我按面包中种法的方法发面，哇塞，这面发的那叫一个好啊，这也不算是传统的老面吧，老面要发两天，发到大气泡，微酸，我发的这个老面只要发1小时就可以

用料

• 老面材料
• 普通面粉 210克
• 牛奶 130克
• 砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 主面团材料
• 普通面粉 250克
• 牛奶 180克
• 酵母 2克
• 馅料材料
• 红烧肉

红烧肉大包子的做法步骤

步骤 1

先把老面的材料加入面包机

步骤 2

揉成面团，成团就可以，不需要过度揉。放室温醒发一个小时，发到一倍大

步骤 3

把发好的老面团撕碎，加入主面团的所有材料，揉成光滑的面团

步骤 4

醒发20分钟

步骤 5

红烧肉切成肉丁，红烧肉的做法看这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104266168/

步骤 6

把红烧肉的汤汁加上一点味道更好

步骤 7

把面团分割成60克一个的面剂子，擀成中间厚边上薄的面饼

步骤 8

包上红烧肉

步骤 9

掐成包子，放到蒸锅里室温发酵大概40分钟

步骤 10

这包包子的功底还得继续练啊

步骤 11

冷水加热，冒气以后，蒸20分钟，闷5分钟

菜谱创建时间：2020-04-19 21:19:54