卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜

作者： 来枝迷谷的树芽子

奶汤属于鲁菜，最出名的就是用济南大明湖畔出的蒲菜做的蒲菜奶汤，号称济南第一汤！一般用鸡鸭，肘子骨等食材吊汤，这里我就用太太乐鲜鸡汁做道卷心菜奶汤，方便快手。

用料

• 普通面粉 16~20克
• 油 18克
• 清水 700~800ml
• 卷心菜叶 90~100克
• 太太乐鲜鸡汁 1/3小勺
• 木耳 几朵
• 虾仁(去虾线) 6~8个
• 盐 少许

卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜的做法步骤

步骤 1

做奶汤的关键是炒面，煤气灶点小火，锅里要没水，倒入油接着放面粉，这里不要等油热了再放面粉，容易糊面，要热锅凉油，这样才好炒面

步骤 2

用小火慢慢炒，来回把面粉炒均匀了

步骤 3

炒到面粉开始发黄，这样就炒好了

步骤 4

给大家看看就是这样的小火炒面，这样好掌握火候，不至于把面炒糊了

步骤 5

炒到面粉发微黄后加水，一边加水一边搅拌，水是凉水，(凉水不容易起面疙瘩)，这时开大火！注意锅里水没滚开时要不停的搅拌，防止面粉下沉糊锅！

步骤 6

水开了后按顺序加虾仁，木耳，卷心菜(卷心菜叶用手撕)

步骤 7

加入太太乐鲜鸡汁，轻轻挤一下的量就够了，尝一下咸淡！加盐调味

步骤 8

出锅装盘，开始享用，喝一口，太鲜美了！想起儿时大人领着去大明湖西门的饭店喝的奶汤了，太久远的记忆！

卷心菜奶汤——太太乐鲜鸡汁快手菜的小贴士

1. 炒面是关键，小火，热锅凉油炒，均匀的炒到面开始发微黄就可以了。 2. 加水要用凉水，然后大火煮开，煮开之前要不停的搅拌，这样防止面粉下沉糊锅，等水开了后，你就发现汤开始越煮越白 3. 除了卷心菜叶，还可以用蒲菜、大白菜叶、菌菇之类的你喜欢的菜做。 4. 面粉和水的比例要合适，不要稠了也不要稀了，太稀滋味寡淡，太稠成粥了！加到你喜欢的稠稀程度就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-19 21:11:46