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秋葵佛卡夏,给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由,一切皆有可能!的做法

秋葵佛卡夏,给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由,一切皆有可能!

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作者: 月问永春
月问永春
Focaccia佛卡夏,源自意大利,一种扁平面包,有点像披萨饼底,但还是有细节上的差别;早期不经过发酵,直接放在火上烤制。今天虽然不需要揉出薄膜,表面光滑即可;松弛弹性的面包体,有着细密均匀的气孔,柔软的组织状态。闻得到新鲜酵母、橄榄油、普罗旺斯香料、时令蔬果......烘烤时,满屋的醉人味道!随着时间的流逝,佛卡夏不断变化出了无限的可能性,比如今天的佛卡夏,只有小碗大,一两口就能吃掉,携带方便,尤其适合outing。

用料

秋葵佛卡夏,给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由,一切皆有可能!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果制作中有什么疑惑,可以添加我的微信公众号“不负美食好时光”,给我留言,我会尽快回复你哒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、盐、砂糖、香料、橄榄油和水入搅拌缸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中慢速搅拌,成团后放入干酵母

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌共约5分钟至无粘粉状态,然后中速搅拌5分钟左右至面团光亮平滑,破洞轮廓有些许的锯齿状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入保鲜盒进行约60分钟的基本发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成43克左右,共12颗,滚圆后进入20分钟的二次发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发后,给面团排气,擀成圆形,放入模型盘中最后50分钟的三发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在圆形面团表面涂上番茄酱,放上剖半的秋葵、奶酪丝与剖半的黑橄榄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱,上火220℃下火180℃,烘烤约12分钟至秋葵熟奶酪化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哎哟,不错哦!

秋葵佛卡夏,给你一个不设限味蕾、勇敢尝试的理由,一切皆有可能!的小贴士

1、番茄酱可以换成其他你喜欢的酱,比如奶油酱 2、秋葵亦可换成其他你喜欢的当季蔬果 3、烤之前最好喷蒸汽2秒,没有也OK哒

菜谱创建时间:2020-04-19 21:11:38
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