芋泥桃花酥

作者： Rebecca75

为了消耗芋泥，做的芋泥馅的 芋泥的做法我放在最后，也可以换成别的馅哦，椰蓉，豆沙，奶黄都可以，全程没有使用色素，我用的是红心火龙果汁，烤出来有淡淡的粉色，忘记拍照，只能看我口述了

用料

• 芋泥馅批量做法
• 芋头(荔浦芋头) 我做了很多芋泥，用了4到5个
• 紫薯 我做了很多芋泥，用了3个
• 水油皮
• 猪油(黄油可替换，口感略有不同) 15克
• 玉米油(黄油可替换) 15克
• 细砂糖 15克
• 中筋面粉 75克
• 水(根据火龙果汁的量调整) 水加果汁共30到35克左右
• 红心火龙果汁(过滤籽后) 15到20克
• 油酥
• 低筋面粉(中筋也可替换) 60克
• 猪油(黄油，玉米油可替) 15克
• 玉米油(猪油，黄油可替) 15克
• 馅料
• 芋泥馅 120g左右
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少量

芋泥桃花酥的做法步骤

步骤 1

将猪油提前室温软化，先做水油皮，将上面水油皮的材料全部混合均匀，揉成面团不粘手，包裹保鲜膜醒30分钟，水的量根据红心火龙果汁的量调整，水加果汁最后一共30到35克。油我用的是猪油与玉米油各15g混合，但材料中的所有油类可用黄油，玉米油，猪油替代 ，水油皮与油酥各加30g就好，油的种类根据情况调整

步骤 2

再做油酥，将上述油酥的材料混合，湿润的团

步骤 3

将水油皮，油酥分成7个左右的等量面团，水油皮面团压扁，包入油酥，像包包子一样，收口后压扁，擀成牛舌状，从下向上卷起来，后再按扁，卷起，依次将7个面团都这样做，中间做好的要盖住保鲜膜

步骤 4

取出混合好的面团，擀成面皮，将馅料包入，收口朝下，轻轻按扁，用刀平均分成4份，再将分好的四份中间划一刀，将花瓣翻转。或平均分成6份，再每一份花瓣尾部捏一下，就可以做出不同的造型了。

步骤 5

花心刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱 180度 20分钟，提前180度预热7分钟。

芋泥桃花酥的小贴士

注重面团不用的时候随时盖保鲜膜 芋泥馅的做法是，把上述芋泥馅材料全部放入蒸锅30到40分钟后，用手全部捏碎，加入淡奶油40g到50g左右，加入白糖根据自己口味中途可以尝，还可以根据口味加入炼乳，不粘锅加入30g黄油融化，加入芋泥馅炒成不粘锅不粘勺子的团，把水分炒出，芋泥馅就做好啦

菜谱创建时间：2020-04-19 21:05:40