红茶蛋糕卷

作者： 哆小鱼_Dxy

用料

• 红茶叶 20克
• 牛奶 180克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 20克

红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

小火加热牛奶，加入茶叶。牛奶小沸腾茶叶软化，关火焖一会。

步骤 2

过滤茶叶倒出，大概有90克。晾至温热。

步骤 3

分离蛋黄蛋清。

步骤 4

红茶牛奶中倒入玉米油，搅拌至交融的状态。

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 6

倒入蛋黄盆中搅拌均匀。

步骤 7

蛋白中分三次糖加入打发。预热烤箱，180° 10分钟。

步骤 8

蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌至无颗粒，再取三分之一蛋白翻拌至无颗粒。最后倒入蛋白中翻拌至无颗粒。

步骤 9

蛋糕糊距离模具20-30米高处倒入模具中，荡均匀，放入烤箱。180° 20分钟。

步骤 10

到时间取出，反扣晾网上，缓慢撕下底层油纸。晾凉备用。

步骤 11

糖放入淡奶油中打发至明显纹路。打蛋器高速转低速打发。

步骤 12

晾凉的蛋糕反扣在油纸上，靠近自己的一边可以多涂奶油。

步骤 13

提起油纸慢慢向前卷起。按压定型，放冰箱中冷藏定型。

步骤 14

揭开油纸，红茶蛋糕卷就好啦！

步骤 15

找一个锋利的刀切下去边缘不会有太多碎屑。

步骤 16

筛上糖粉，摆盘开吃。

步骤 17

啧啧啧，真香！

菜谱创建时间：2020-04-19 20:25:47