卡仕达提拉米苏

作者： 垫底萌新

原方《浓醇不腻口的绝品起司蛋糕》 用卡仕达酱取代蛋白霜可以做出更丰润的口感！ 原方是一层饼干一层奶酪糊，我做双层改了用量。咖啡液增加了咖啡甘露酒，不喜欢酒味可以省略。 容器尺寸：21*15*6cm

用料

• 马斯卡彭奶酪 176克
• 淡奶油 233克
• ～卡仕达酱～
• 蛋黄液 21克
• 细砂糖 20克
• 低筋粉 10克
• 全脂牛奶 107克
• 无盐黄油 9克
• ～咖啡液～
• 速溶咖啡粉 10克
• 细砂糖 20克
• 热水 60克
• 咖啡甘露酒 8g
• （如省略咖啡酒） 糖改成40克、水改成67克
• 手指饼干 1包（200克）
• 法芙娜可可粉 适量

卡仕达提拉米苏的做法步骤

步骤 1

(✿◠‿◠) 要开始了哦！

步骤 2

①. 咖啡液所有原料搅拌均匀，冷后加入咖啡酒搅匀。

步骤 3

②. 蛋黄液加入砂糖用电动打蛋器打至泛白加入过筛的低筋粉，用电动打蛋器充分搅匀，用橡胶刮刀整理干净盆壁。

步骤 4

③. 用小锅加热牛奶至微沸关火，倒入②中搅拌均匀，直接过筛进刚才的小锅，中火加热不停搅拌，出现光泽且有稠度时加入黄油迅速搅拌均匀关火。

步骤 5

④. 将③倒入钢盆，贴面覆盖保鲜膜坐冰水降温。

步骤 6

⑤. 马斯卡彭奶酪用橡皮刮刀搅拌至顺滑。先把卡仕达酱搅拌均匀再倒入马斯卡彭奶酪中，一起混拌均匀。淡奶油打至八分发，加入奶酪糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

步骤 7

⑥. 手指饼干两面快速沾满咖啡液排进容器，倒入一半奶酪糊，抹平。再排一层手指饼，倒入所有奶酪糊，抹平。盖保鲜膜冷藏2小时以上，开吃前筛上可可粉即可。

步骤 8

我一般都是晚上做好放冰箱，这样第二天早晨起来冲好咖啡就可以开始挖挖挖了🤤🤗

菜谱创建时间：2020-04-19 17:33:44