香！软！椰蓉奶黄餐包（一发法）

作者： 今天吃水煮蛋

简单好吃~方子可做10个，如用干酵母3克就够，注意看小贴士哦！

用料

• 面团 ✅
• 白燕高筋面粉 270克
• 牛奶 140-145克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 12克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 椰子油 15克
• 椰蓉奶黄馅 ✅
• 鸡蛋 1个（去壳约40克）
• 面粉（低中高都行） 30克
• 牛奶 70克
• 奶粉 10克
• 糖 16克
• 椰蓉 适量
• 黄油 10克

香！软！椰蓉奶黄餐包（一发法）的做法步骤

步骤 1

提前把面团材料混合（除椰子油 酵母外）后放冰箱静置一夜，也就是水合法，让面团自己形成一定筋度，特别适合现在几乎30℃的广东😂（图片是第二天后取出的面团，能拉出一定的膜了）

步骤 2

我的奶黄馅儿也是提前一晚做好的，内馅材料（除黄油外）混合后微波炉叮30s后取出搅拌一下（⚠️一定要搅拌，不然就会变成类似蒸蛋的东西哈！）；继续叮30 s，继续搅拌，重复两三次就很浓稠了，如果想收干点可以再叮一会，叮好后趁热把黄油、椰蓉放进去去，混合均匀就好啦！放冰箱第二天用~也可以搓成一颗颗小球，但是我没有哈

步骤 3

第二天，面团取出加入酵母，厨师机3档混合均匀，4档3分钟左右，加入椰子油，3档混合均匀，4档3分钟左右，小餐包不到完全拓展也没关系的~

步骤 4

面团分成10份，稍微整圆，盖上保鲜膜松弛十分钟，松弛结束后擀成圆片（中间厚四周薄），中间放上馅料，像包包子一样收口朝下

步骤 5

烤箱放一碗热水，烤箱35℃发酵38分钟（1.5倍大就好啦 广东太热了 很担心发酵过度）

步骤 6

表面抹一点蛋液或者牛奶，撒芝麻~记得烤箱预热170℃

步骤 7

放入烤箱，170℃烤制18分钟（上色满意就盖锡纸），上150℃下155℃烤制8分钟

步骤 8

晾凉啦！刚拿出来奶奶就偷偷顺了一个哈哈

步骤 9

可松软了 还能拉丝~馅儿甜度刚好（我不太喜欢吃甜哈）

步骤 10

~~

步骤 11

晾凉至手温密封保存，给高三的堂妹送一包去~

香！软！椰蓉奶黄餐包（一发法）的小贴士

1️⃣这个方子勉强算少糖少油吧哈哈，我不太喜欢吃甜，大家按自己口味自行调整哦！ 2️⃣方子的馅料属于刚刚好的量，但是我每一个都没加很多，建议大家可以适当多加点，这里给大家列一个富余一点的配方：鸡蛋45克，面粉35克，牛奶80克，奶粉12克，糖18克，椰蓉2-3大勺，油12.5克（椰蓉的量其实随意把控，喜欢椰蓉的口感就多加些~）

菜谱创建时间：2020-04-19 16:37:43