柔软湿润的健康快手香蕉面包（gluten free无麸质/可选vegan版本/低油低糖）

作者： 斯文不斯文

搬运自外网beaming baker: https://beamingbaker.com/super-moist-vegan-oatmeal-chocolate-chip-banana-bread-gluten-free-healthy-recipe/ 原网址在此，看一个Youtuber(Grackle)视频的时候发现的，如果你也喜欢烘焙/食物，可以去看看她的视频，有趣又可爱的英国女孩，此菜谱被她的家人评为Top1 banana bread哈哈哈。回到正题，不爱吃香蕉却热爱香蕉面包的我在尝试后，决定跟大家分享一下这个菜谱，原方是vegan纯素的，但是我做的是鸡蛋牛奶的普通版本，成品一样的棒！此外，文中计量方式均为烘焙标准量勺/杯(cup/teaspoon etc). Enjoy!!!!

用料

• 成熟带黑点的香蕉 2-3根（碾碎后大概1.2杯cup）
• 鸡蛋（室温，可用flax egg代替，详见小贴士） 2个
• 牛奶（室温，各种均可） 1/2杯cup
• 融化后黄油（vegan或普通） 1/4杯cup
• 香草精 4克
• 蜂蜜/枫糖浆 1/4杯cup
• 椰子糖/普通糖 1/4杯cup（如不爱甜可省略）
• 燕麦（老式/完整燕麦片最好） 1.25杯cup
• 燕麦粉（可自制但是要磨的细一点） 1.75杯cup
• 小苏打 4克
• 泡打粉 6克
• 肉桂粉 8克
• 盐 少许
• 巧克力碎 50克
• （可选）葡萄干/坚果干 随意放

柔软湿润的健康快手香蕉面包（gluten free无麸质/可选vegan版本/低油低糖）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱175度，给模具抹油或者用烘焙纸，混合所有湿性材料（从香蕉到糖的部分），注意均为室温，搅匀就好

步骤 2

筛入燕麦粉泡打粉小苏打盐，加入燕麦片，搅拌均匀（也可不筛，但是自制燕麦片可能会太粗糙，推荐过筛）

步骤 3

混合干性和湿性材料，切勿过度搅拌，至有些许干粉即可，再拌入巧克力碎

步骤 4

放入模具进烤箱，175度50-70分钟，以插入牙签干净/些许面糊为准

步骤 5

脱模放凉切片，大概可以切11-13片

柔软湿润的健康快手香蕉面包（gluten free无麸质/可选vegan版本/低油低糖）的小贴士

2 flax eggs奇亚籽蛋：2tablespoon磨碎后的奇亚籽+6tablespoon水，搅匀，静置一刻钟； 由于步骤比较简单就没有拍分解图，大家有需要的话下回做的时候补上！

菜谱创建时间：2020-04-19 16:07:34