在家做酥脆的芝麻油酥烧饼（可以不用去外面排队买了）

作者： 大花的厨房

这个烧饼放了发酵粉，所以出来的口感是外面酥脆，里面松软多层，做成长方形，适合夹牛肉、煎鸡蛋、蔬菜等。 这个烧饼我用先烙后烤的方法。也可以直接烙，或者直接烤的方法都可以。 方子克数都是准确的，欢迎一起学习，wangying0905yes 赶快做起来吧。

用料

• 普通面粉 250克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 温水 160克
• 植物油 10克
• 以上是主面团
• 以下是油酥部分：
• 普通面粉 80克
• 盐 2-3克
• 植物油（菜籽油，豆油比较好） 60克

在家做酥脆的芝麻油酥烧饼（可以不用去外面排队买了）的做法步骤

步骤 1

酵母粉，糖，用温水搅拌溶解

步骤 2

筷子搅拌成面穗，然后加入植物油。

步骤 3

手揉成稍微光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵到1.5倍大。

步骤 4

早上如果时间赶，室温低，我教大家一个比较容易发酵的方法，锅里加35度左右的温水，把面盆直接放里面，盖盖子，这样发酵得快一些。

步骤 5

制作油酥，面粉，加入盐（也可以加椒盐，随自己口味），我这里用之前炸东西剩的熟油。可以把植物油烧热，浇在面粉上，这样味道更香。

步骤 6

搅拌成糊状油酥备用。

步骤 7

面团醒发到1.5倍大。

步骤 8

大概揉光滑，稍微排气就行。

步骤 9

擀开，擀薄。

步骤 10

刷上油酥，然后一边抻一边卷。

步骤 11

卷成这样哒。

步骤 12

在这里，我平均分成6份，喜欢小的分成8份也可以的。

步骤 13

两头捏紧，防止油酥漏出。

步骤 14

这样哒，像枕头。

步骤 15

然后擀开擀薄，注意撒干粉防粘。

步骤 16

叠被子一样两面折。

步骤 17

然后对折。

步骤 18

再次擀开擀薄，注意防粘。

步骤 19

再对折，来个动图。

步骤 20

6个全部折好啦！

步骤 21

再稍微擀开，一面刷点水。

步骤 22

蘸芝麻。芝麻我没有洗，用半干的布擦的，太湿不好操作了。

步骤 23

翻身亮相。

步骤 24

全部蘸完芝麻，盖保鲜膜。醒发15分钟。这步尽量不要忽略。

步骤 25

平底锅，放适量植物油

步骤 26

锅微热，芝麻一面朝下开始烙，全程中小火。

步骤 27

烙成两面金黄，你会发现烧饼会渐渐鼓起来的。

步骤 28

烙好的烧饼，放到烤箱烤盘里，180度，烤10—15分钟（根据各自烤箱脾气决定），即可出炉，这样做出来的烧饼表皮更脆，里面松软。

步骤 29

出炉啦，酥脆诱人，趁热吃，脆脆的，芝麻特别香。

步骤 30

里面是发面，特别松软，很多层哦。

步骤 31

夹几片酱牛肉，太美味啦！！！

在家做酥脆的芝麻油酥烧饼（可以不用去外面排队买了）的小贴士

注意事项都在步骤里了。 我折叠两次，这样更多层。 我采用先烙后烤的方法，生坯做好，醒发15分钟很重要，这样烙出来里面很松软。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:39:34