豆皮

作者： Superkiki

用料

• 干子 三块
• 冬笋 100克
• 肉丁 100克
• 普通面粉 60克左右
• 糯米 150克
• 蒜末 少许
• 姜末 少许
• 老抽 两勺
• 生抽 两勺
• 盐 两勺
• 糖 一勺
• 耗油 一勺
• 鸡蛋 1—2个

豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚上（8小时）上火蒸大火20分钟小火10分钟关火闷10分钟

步骤 2

看小图1和2，先做臊子，准备佐料，老抽生抽盐鸡精耗油糖，加两勺凉水搅匀，蒜和姜切碎，备用，锅中倒油，蒜姜炒香后倒入肉丁，变色后倒入干子丁和笋丁，倒入佐料，翻炒，加入水，盖上盖子，闷十分钟，臊子做好。

步骤 3

面粉调成糊状，锅烧五层熟，摊圆，马上倒入挎好的鸡蛋液，不需要太多，煎到皮子可以来回动。

步骤 4

翻面，先铺上糯米，在撒上臊子，用铲子压实。

步骤 5

来回煎一下。

步骤 6

如图，将四周包起来。

步骤 7

装入盘，切成九宫格。

步骤 8

完成。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:28:19