营养饭

Name: 营养饭
Ingredients: 米、小麦胚芽

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作者：铠玲

一、小麦胚芽饭小麦胚芽被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”。因为它具有食疗和保健的双重功效，不但含有全面、丰富的营养，而且经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。它富含蛋白质、多种氨基酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。据营养学家分析，小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。小麦胚芽含有8种人体必需的氨基酸，且比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。特别是维生素E的含量，高达34.9mg/100g，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。这么有营养价值的小麦胚芽不宜长时间煮，放入饭里焖，做法简单轻松，又可以保留营养不流失。但注意，每天的摄取量不宜超过40克。二、白藜麦饭藜麦是蛋白质含量最高的“谷物”，也是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，含有大量丰富的矿物质和最接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，丰富的膳食纤维，营养价值超高。但对于胃肠受损较严重、有炎症的患者来说，就不太适合食用红藜麦与黑藜麦。由于红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬，普通人吃来很有嚼劲，但却会增加胃肠患者的消化负担，可能造成胃痛症状。因此，对于这类患者来说，吃白藜麦更合适。因为白藜的籽粒较软，性质较温和，能减少消化负担，而且营养成分也同样全面。