自制好吃的纯手工小面包

作者： 小青de厨房

路过面包店，是不是会忍不住买点面包、吐司什么的满足下好奇的胃？其实，自己动手做出来的过程也是一种享受。昨天看到厨友小高姐的一个吐司配方，改良了下，效果惊人的好，所以发出来作个记号，方便下次做时翻看呗🤗

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 水 50克
• 主面团
• 高筋面粉 360克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 奶粉 250克
• 淡黄油 25克

自制好吃的纯手工小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种:把高筋面粉、水、酵母放入容器稍微搅拌成团，放入冰箱冷藏15小时左右。

步骤 2

冷藏后的波兰种，呈蜂窝状

步骤 3

在波兰种里加λ主面团中除黄油外的所有材料，搅拌成团

步骤 4

饧面20分钟

步骤 5

加入黄油，搅拌、揉面、摔打，一分钟即可。

步骤 6

发酵一小时至两倍大

步骤 7

加点面粉取出面团，分成几等份

步骤 8

整形、装λ模具。因为宝贝要小面包，所以我用的6个蛋挞模具，2个小碗模具

步骤 9

放入烤箱，180℃，上下烤，20分钟

步骤 10

出炉。

步骤 11

再来张合影，金灿灿，香啧喷的先来一个。

自制好吃的纯手工小面包的小贴士

出炉前可刷上蛋液，也可以不刷。

菜谱创建时间：2020-04-19 15:06:57