奶黄包

作者： 牛奶mei

放心给闺女的每一口口粮～ 奶黄馅儿是参考泳哥的方子～ 这也作为自己的记录📝

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克
• 玉米油 6克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 奶黄馅儿
• 鸡蛋 2个（两个加起来大概100g）
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 黄油 30克
• 中筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 20克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先做面团～正常我都是3g酵母➕6g玉米油➕45g砂糖放160g牛奶混合后，筛入300g面粉，搅拌成絮状，拿出来开始揉～我都是手揉……

步骤 2

揉到一面光滑后盖保鲜膜室温发酵～注意观察，戳个洞不塌不回说明发酵好了，塌了就是发过了，回得快说明还没发好，这个时候，刚好就可以去做馅儿了哟

步骤 3

打两个鸡蛋，倒入细砂糖搅拌均匀

步骤 4

➕40g淡奶油➕60g牛奶搅拌均匀

步骤 5

倒入小奶锅，不开火

步骤 6

奶粉➕玉米淀粉➕面粉混合筛入奶锅

步骤 7

搅拌到无干粉加入黄油

步骤 8

尽量搅拌到无颗粒，如果不行，就跟我一样过筛，这样才细腻

步骤 9

开中小火，一直搅拌

步骤 10

搅拌，需要点时间

步骤 11

ok成团

步骤 12

盖保鲜膜，给个透气孔，放凉就可以用啦（最好当天做当天用哟）

步骤 13

面团也差不多可以啦，拿出来揉揉排气，这次我是擀面式排气，擀它个三四个来回

步骤 14

卷起，搓长条

步骤 15

刚好切12个，盖保鲜膜，因为自己做，怕小面团干了

步骤 16

压扁，放奶黄馅儿

步骤 17

收口朝下

步骤 18

不知道为啥，每次用自发面粉我都揉得不光滑，终于快用完这包所谓自发面粉了！盖好锅盖，20分钟后，大火开了转中大火18分钟，闷5分钟再开锅

步骤 19

小白～你来啦

步骤 20

虽说不光滑，但是美味才是重点

步骤 21

甜度适用！优秀，好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-19 15:06:06