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松软拉丝的面包机版蔓越莓雪山排包的做法

松软拉丝的面包机版蔓越莓雪山排包

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作者: zoey1025
zoey1025
一直喜欢这种松软拉丝的排包,撒上椰蓉,烤箱一烤,满屋飘香。我用的是37.5*27.5cm的烤盘,如果用23*23cm的小烤盘的话,用料除以1.5折算一下就行啦。 很多小伙伴反映面团过湿,所以放液体的时候一定要留有余量,因为每个品牌的面粉的吸水性差异很大。新良的面粉用下来属于性价比超级高的,便宜好用,吸水率不赖。 此外,这款面包的甜度有些小伙伴反映会不够甜,因为蔓越梅本身比较甜,结合在一起吃我觉得刚刚好。强烈推荐沃隆的蔓越莓干,酸甜可口,完胜Ocean Spary的。喜甜的小伙伴可以加10克糖。 记得中途要加盖锡纸,可以让面包更美貌。

用料

松软拉丝的面包机版蔓越莓雪山排包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉至1.5个鸡蛋的原料放入面包机内。(剩下的半个鸡蛋可以最后用来刷面包表面,天热记得放冰箱)牛奶可以预留20ml以防面团过湿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面包机的生面团模式揉面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约用了13分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐和黄油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再揉17分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团变成了一个漂亮光滑的面团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆中,加盖保鲜膜,发酵至两倍大。可以室温发酵(25度发酵一小时左右)。也可以用烤箱的发酵功能(30度35分钟)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团按下去不回缩。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成大小均等的面团,每个大约50克,醒发15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上撒上干面粉,取一个面团擀成长长的牛舌状。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着长度方向卷起。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺上油纸,依次放上整理好的面团。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放在烤箱中层,烤箱底部放一盆开水,发酵一小时。到半小时的时候,换一盆开水。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的小可爱,胖嘟嘟的。烤箱预热上下层165度。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上一层鸡蛋液。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上切碎的蔓越莓干。也可以换成其他喜欢的干果。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上椰蓉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进烤箱上下层165度烤总时长28分钟。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

观察面包是否上色,上色的时候迅速打开烤箱,加盖一层锡纸。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美出炉。秒杀市售的所有排包。

菜谱创建时间:2020-04-19 13:40:45
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