松软拉丝的面包机版蔓越莓雪山排包

作者： zoey1025

一直喜欢这种松软拉丝的排包，撒上椰蓉，烤箱一烤，满屋飘香。我用的是37.5*27.5cm的烤盘，如果用23*23cm的小烤盘的话，用料除以1.5折算一下就行啦。 很多小伙伴反映面团过湿，所以放液体的时候一定要留有余量，因为每个品牌的面粉的吸水性差异很大。新良的面粉用下来属于性价比超级高的，便宜好用，吸水率不赖。 此外，这款面包的甜度有些小伙伴反映会不够甜，因为蔓越梅本身比较甜，结合在一起吃我觉得刚刚好。强烈推荐沃隆的蔓越莓干，酸甜可口，完胜Ocean Spary的。喜甜的小伙伴可以加10克糖。 记得中途要加盖锡纸，可以让面包更美貌。

用料

• 新良高筋面粉 390克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 15克
• 酵母 4.5克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋液 1.5个
• 盐 3克
• 黄油 36克
• 鸡蛋液 适量
• 蔓越莓干 适量
• 椰蓉 适量

松软拉丝的面包机版蔓越莓雪山排包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉至1.5个鸡蛋的原料放入面包机内。（剩下的半个鸡蛋可以最后用来刷面包表面，天热记得放冰箱）牛奶可以预留20ml以防面团过湿。

步骤 2

用面包机的生面团模式揉面。

步骤 3

揉成光滑的面团。

步骤 4

大约用了13分钟。

步骤 5

加入盐和黄油。

步骤 6

再揉17分钟。

步骤 7

面团变成了一个漂亮光滑的面团。

步骤 8

放入盆中，加盖保鲜膜，发酵至两倍大。可以室温发酵（25度发酵一小时左右）。也可以用烤箱的发酵功能（30度35分钟）。

步骤 9

发好的面团按下去不回缩。

步骤 10

分成大小均等的面团，每个大约50克，醒发15分钟。

步骤 11

在案板上撒上干面粉，取一个面团擀成长长的牛舌状。

步骤 12

沿着长度方向卷起。

步骤 13

烤盘铺上油纸，依次放上整理好的面团。

步骤 14

将烤盘放在烤箱中层，烤箱底部放一盆开水，发酵一小时。到半小时的时候，换一盆开水。

步骤 15

取出发酵好的小可爱，胖嘟嘟的。烤箱预热上下层165度。

步骤 16

刷上一层鸡蛋液。

步骤 17

撒上切碎的蔓越莓干。也可以换成其他喜欢的干果。

步骤 18

撒上椰蓉。

步骤 19

进烤箱上下层165度烤总时长28分钟。

步骤 20

观察面包是否上色，上色的时候迅速打开烤箱，加盖一层锡纸。

步骤 21

完美出炉。秒杀市售的所有排包。

菜谱创建时间：2020-04-19 13:40:45