鸡蛋灌饼都能学会，一次成功！！！

作者： 西安麦田蜜语烘焙工作室

说是在洛阳，新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼子，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证，但从此，鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。

用料

• 面粉 300克
• 盐 4克
• 开水 90克
• 常温水 90克
• 油 20克
• 油酥:
• 面粉 50克
• 油 35克

鸡蛋灌饼都能学会，一次成功！！！的做法步骤

步骤 1

面粉一分为二，一半用温水搅拌和团，一半用开水和团最后混合，揉均匀。

步骤 2

醒面30分钟

步骤 3

油烧热到倒入面粉中，边倒边搅，搅拌均匀备用

步骤 4

鸡胸脯切片，放入淀粉、花椒粉、料酒、酱油、烧烤料腌制15分钟

步骤 5

两边煎至金黄即可

步骤 6

面团醒好分段揉圆

步骤 7

将油酥使用包包子的手法包进去

步骤 8

保鲜膜盖上放五分钟

步骤 9

擀开，注意要擀均匀，不要太大力气，否则容易破

步骤 10

鸡蛋液可加葱花，吃起来味道更好！

步骤 11

把准备好的甜面酱，自己煎的肉，生菜，黄瓜条卷起来，非常美味的鸡蛋灌饼就完成了。

菜谱创建时间：2020-04-19 13:36:48