鸡洗净,切大块备用(大块啃起来爽啊)
加葱姜料酒,焯水,撇去浮沫,洗净备用。
洗的白白净净。
准备炒鸡用的配料,干料至少要有图中的,其余的根据个人情况添加,哈哈哈
起锅烧油,加葱姜蒜爆香。
倒入鸡块翻炒,一定要炒干水份,此步骤大概需要十分钟左右。
过程中加入干辣椒花椒大料继续翻炒。
炒干后加入生抽老抽蚝油继续翻炒
加入开水,开锅后加入盐鸡精糖胡椒粉调味。
准备一个面团
沿锅边贴上饼子,还是建议用地锅或者大铁锅,不粘锅确实不咋粘。。
炖25分钟之后取出饼子,加入青红椒片,翻炒均匀,收干汤汁,出锅!
撒上葱花香菜即可。
哈哈饼子粘满汤汁,好吃!
建议用铁锅烀饼。鸡一定要炒干,汤汁要收浓,可以借助水淀粉收汁。