材料图
袋装新鲜淡笋尖,用刀破开,切寸段,冲洗干净。放入锅中煮10分钟,捞出加10克盐,10克味精拌匀,晾凉备用。
意粉酱,蒜蓉辣酱,辣椒粉,白糖,米醋,鱼露一起放到另一个干净无水无油的盆中,搅拌一会儿,拌好的酱料是通红透亮的。
笋尖凉了以后把酱料倒进去拌匀。
拌好的笋尖放入密封容器,或者用真空袋密封,天热放入冰箱冷藏。做好日期记录,20天后即可食用。(盐渍食品20天后不用担心亚硝酸盐问题)
念念不忘正品的样子,终于找到了替代品,可以解馋下饭的小菜。
袋装的笋尖有盐水制和淡水制的,如果买的是盐水的,先用清水泡4小时。