巧克力慕斯（简版）

作者： 韩筱雅彡

方便自己操作的笔记型菜谱。 用料比较简单，口味中规中矩。 适合新手操作。 喜欢的可以试试。 不喜勿喷。 这是八寸的量，六寸除以1.5倍即可。

用料

• 准备用品：
• 蛋糕胚 两片（八寸的蛋糕胚的话边上修掉一圈，我用的六寸的蛋糕胚）
• 巧克力糊部分：
• 奶油 120克
• 黑巧克力 160克
• 朗姆酒 10克（没有可不加，增加蛋糕风味）
• 糖 根据自己口味适量放。（我觉得我的巧克力够甜了所以没放糖。）
• 吉利丁片 15克
• 淡奶油糊部分：
• 淡奶油 400克
• 糖 15克（无限制，根据自己口味来）

巧克力慕斯（简版）的做法步骤

步骤 1

1将吉利丁片放入冷水中泡软。2将巧克力与淡奶油放入盆中隔水慢慢融化（注意温度不可过高），搅拌至无固体，巧克力状态丝滑即可。

步骤 2

将泡软的吉利丁片拧干水分加入巧克力糊中，温度不要过高，温度过高吉利丁会失效。（我的经验是拿出来搅一会感觉温度还不够融化它就放进水了放一会再搅，直至全部融化。）

步骤 3

淡奶油加糖，打至六分发。（奶油可流动但是提起来滴落有纹路且不转瞬消失）

步骤 4

将两者混合，用软刮刀以翻拌的手法混合均匀。

步骤 5

准备一个八寸的模具，底部放入一片蛋糕胚，倒入慕斯糊，再放入一片蛋糕胚，将剩余慕斯糊全部倒入，表面抹平一些。放入冰箱冷藏至全部凝固。

步骤 6

拿出凝固好的慕斯蛋糕，用吹风机或热毛巾稍微温热一下周边一圈，帮助脱模。

步骤 7

懒得可以直接开吃了，兴致好的也可以自己做些小装饰，送人也是不错的。

巧克力慕斯（简版）的小贴士

慕斯糊的状态一定不能太厚，那样出来蛋糕整体质地很粗糙，也不能过稀，不然蛋糕胚会因为太轻而浮上表面。有时候需要做几次经验累积才能摸索到。然后过后就可以以自己的这个标准来操作。

菜谱创建时间：2020-04-19 10:38:21