腌咸鸭蛋（五香红油）

作者： 单眼皮_komy

综合了多家菜谱，摸索出一个最简单省事的

用料

• 鸭蛋 30个
• 盐
• 高度白酒
• 水 适量
• 八角
• 胡椒
• 草果
• 香叶
• 桂皮
• 姜

腌咸鸭蛋（五香红油）的做法步骤

步骤 1

洗干净腌咸鸭蛋用的坛子，并用凉开水冲洗一遍，晾干

步骤 2

洗干净鸭蛋，可以先在水里泡一会，方便洗干净鸭蛋表面的脏污

步骤 3

将洗干净的鸭蛋放入坛子里，往坛子里加水，直到完全淹没鸭蛋，记录加入的水量

步骤 4

将上一步中量好的水中加入八角，草果，花椒，桂皮，香叶，姜烧开制成卤水，然后往卤水中加盐，直到加入的盐不再融化，即盐水饱和，把卤水晾凉

步骤 5

在上一步煮水晾水的时候，同时晾干鸭蛋，也可以用厨房纸把鸭蛋表面水吸干，并将鸭蛋放入高度白酒中洗澡1-2分钟

步骤 6

将鸭蛋码入坛子里，将晾凉的卤水加入坛子里，要完全没过鸭蛋，加入适量白酒，密封好坛子

步骤 7

30天后可以取出享用，可以在20天的时候先拿出来尝试一下咸度

菜谱创建时间：2020-04-19 09:16:44