香菇牛肉酱

作者： 王小小小西

用料

• 鲜竹笋 一根
• 干香菇 半碗
• 小米辣 半斤
• 牛肉 1斤
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 豆瓣酱 适量
• 花生碎 适量
• 植物油 适量

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

新鲜竹笋剥皮，焯水煮2-5分钟捞出控水晾干。

步骤 2

可先切小丁焯水煮，也可先焯水煮后再切丁，自己喜欢方便就好。

步骤 3

新鲜小米辣洗净晾干，可加入一些姜蒜直接碎肉机搅拌好备用。

步骤 4

干香菇温水泡1小时，挤干水份切丁备用。

步骤 5

牛肉去腥后，切小块焯水煮15分钟，捞出控干水份，切成小丁备用。

步骤 6

锅里倒入大量植物油，油温8成热时，依次加入花椒、姜蒜末、牛肉粒翻炒，可加入少量盐让牛肉有咸味，翻炒5分钟；再加入豆瓣酱、辣椒、香菇中火继续翻炒15分钟；再次加入笋丁中火翻炒；最后加入适量的耗油、酱油、糖、盐、花生碎等一起翻炒20分钟。

步骤 7

时间一定要炒足，所有的味道才能完全融为一体，油的颜色才会金黄。 （喜欢吃带点微酸的盆友们，可以加入少量醋哟，会更加别有一番味道哟）

步骤 8

成品真的是棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-04-19 07:56:15