自制姜枣膏

作者： 多瑙和和

姜和糖的比例1：1做的，红枣和枸杞看着放，原料做法非常简单，就是怀姜个头小掰开清洗切块、大枣刷洗去核、熬制比较麻烦，第一次用了5个小时才做完

用料

• 怀姜 1000克
• 红糖 1000克
• 枸杞 400克
• 大枣 500克
• 凉白开（打姜汁用） 600克
• 破壁机 榨汁
• 纱布 过滤

自制姜枣膏的做法步骤

步骤 1

1.怀姜用刷子洗净，切到边角不好的地方 2.大枣洗净去核 3.干枸杞洗净泡发

步骤 2

2斤姜切成小块分3次榨汁，每次加200克水放进破壁机，用果蔬功能2分钟，榨好倒出来用纱布过滤（破壁机需要放水工作，原汁机就不用水，2斤姜算水过滤出一升多一点）

步骤 3

大枣切碎，我用破壁机研磨功能打的

步骤 4

姜汁倒锅里、放红糖，大火煮，开锅小火把红糖块煮融化熬黏糊

步骤 5

这是失败的地方，在这个锅，图片是姜汁红糖开锅后翻花，冒出来的，总结经验第一2斤的做法用5升大砂锅，砂锅熬到最后不易粘锅，第二用炒锅，薄的导热性能好

步骤 6

最小火大概20分钟，糖化了，放大枣继续熬，因为冒出去一部分，准备的大枣枸杞都减量放（这会可以放姜渣）

步骤 7

最小火，放枣后熬40分钟，熬到粘铲子上的黏度

步骤 8

熬到接近膏体的状态，放枸杞再煮15分钟关火放凉，清理战场，熬制整个过程都是最小火，大概是2个小时左右

步骤 9

凉到不烫手，装准备好的罐里，密封好，剩下的一共装了180毫升的6罐，每罐差不多230克，罐要提前烫好消毒，晾干水分

自制姜枣膏的小贴士

1、准备工作花了1个多小时，自己用的比较精细，掰开刷洗，去核 2、姜渣没放，都晾干以后泡脚 3、熬到放大枣后的20分钟，锅边要一直看着越往后越要勤翻动

菜谱创建时间：2020-04-19 07:48:32