沙赫蛋糕Sacher Torte

作者： 斯图肉肉

奥地利国宝蛋糕，巧克力黄杏果酱蛋糕，没有黄杏果酱可以用其他果酱代替。 6寸蛋糕模的量 烤箱预热160度50分钟

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 15克
• 蛋黄 2个
• 面粉 43克
• 蛋白 2个
• 砂糖 10克
• 香草精 少许
• 苦甜巧克力 50克
• 盐 一小撮
• #夹馅
• 黄杏果酱 50 克
• 柠檬汁 8克
• 水 20克
• #淋面
• 苦甜巧克力 100克
• 椰子油 12克

沙赫蛋糕Sacher Torte的做法步骤

步骤 1

准备材料，一撮盐洒在面粉上，不然会忘记。黄油充分软化，鸡蛋常温，这对打发黄油防止水油分离非常重要

步骤 2

黄油加糖粉打发

步骤 3

颜色发白体积变大后一点点加入蛋黄液，每次搅打均匀后再继续加入

步骤 4

加完全部蛋黄，得到超顺滑的黄油霜

步骤 5

蛋白加入白砂糖和香草精打发至硬性发泡

步骤 6

隔水融化巧克力

步骤 7

取三分之一的蛋白加入黄油霜

步骤 8

切拌均匀

步骤 9

倒入巧克力和面粉，搅拌

步骤 10

变柔滑之后再分两次加入剩下的蛋白，倒入模具，160摄氏度烤50分钟，进烤箱前把表面抹平

步骤 11

黄杏果酱和等下要用的椰子油

步骤 12

果酱，水，柠檬汁煮至混合均匀关火，不用煮开

步骤 13

蛋糕切成两片，底部朝上放置，因为等下要做淋面，底部比较平整，做出来更好看。夹层和表面都涂满煮过的果酱，让蛋糕体吸收充分的水分变得温润可口。果酱抹好后放冰箱冷藏半小时

步骤 14

巧克力和椰子油隔水融化，搅匀倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏两小时至巧克力凝固

步骤 15

建议食用前半小时至二十分钟从冰箱取出回温，口感更佳

菜谱创建时间：2020-04-19 04:30:01