用料十足铁观音茶叶蛋蛋

作者： 萌面吉

茶叶蛋里加上小鱼干和小虾干，会增添鲜味～

用料

• 鸡蛋 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 干辣椒 少许
• 八角 适量
• 茴香 适量
• 花椒 少许
• 香叶 稍多
• 桂皮 2块
• 小鱼干小虾干 适量

用料十足铁观音茶叶蛋蛋的做法步骤

步骤 1

1-准备香料，注意花椒不要加得多，茴香也不要加得多！不然会掩盖茶叶的香气！洗蛋备用。

步骤 2

2-冷水下蛋，加入香叶，大火煮15分钟后捞出，一般这次煮蛋的水和香叶都不要了！

步骤 3

3-鸡蛋捞出过冷水！这样方便后续脱壳，不能忘记这一步！然后用勺子把鸡蛋壳敲一下，如图。

步骤 4

4-准备提鲜干货，这一步就有什么放什么，一般我加的就是小鱼干、小虾干、小虾皮等等。

步骤 5

5-茶叶用的是铁观音(茶叶看个人喜好，我只喜欢铁观音其他茶叶不喝的)，起锅烧水，先下茶叶，煮到有茶色了，把剩下要煮一起下锅，加酱油调色调味，不够咸加点盐。

步骤 6

6-煮20分钟左右关火盛出，浸泡一夜风味更佳！

用料十足铁观音茶叶蛋蛋的小贴士

这个菜谱里提及的时间，煮出来的蛋蛋不是很老的，鸡蛋大个的话，还会很嫩蛋黄会溏心，喜欢老的那种可以煮久一点！

菜谱创建时间：2020-04-19 01:03:52