珍藏版意式肉酱面

作者： 李家小厨-2018

抖音上看到的一位博主制作的家庭版意大利肉酱面，试了一下非常好吃。非常好吃！资料来源：抖音；博主：胖ken的早午餐

用料

• 西红柿 6个
• 洋葱 2个
• 猪肉糜 250克
• 牛肉糜 250克
• 培根 150克
• 西芹 1根
• 迷迭香 2根（只要上面的叶子）
• 胡萝卜 1根
• 橄榄油 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 盐 适量
• 番茄膏 适量
• 红酒 50.ml

珍藏版意式肉酱面的做法步骤

步骤 1

用料：6个番茄和橄榄油。博主用了罐装番茄，我没有。那就用6个新鲜的番茄熬。番茄去皮切成小块，用橄榄油炒一下，压一下。转小火咕咚着。

步骤 2

用量：橄榄油，切碎的培根，迷迭香。橄榄油烧热，培根煎的变色（不要焦了，会发苦的）。然后把迷迭香的叶子拔下来切成沫沫头倒下去。（迷迭香有特殊的香味）

步骤 3

需要1:1的猪肉糜和牛肉糜，还有50ml的红酒。配好的肉糜倒进锅中，稍微拌一下就加入红酒。加进去后好香。然后把切了半天的胡萝卜碎，西芹碎，洋葱碎都放进去。（我用了电动绞肉机，解放双手的时刻，推荐去买100多，我买了美的玻璃碗的那种，全部切好也就10秒左右吧。）

步骤 4

材料：盐，现磨黑胡椒，番茄膏。番茄膏就是很厚的那种，不是番茄酱哦，博主在视频里提醒过的。番茄膏我用下来的感觉是调色调味更浓稠。尝一下味道。调整盐，不要太咸，不够后面可以加嘛。别忘记番茄在另一个锅中炖着（看看快焦了就关火。）那就把他们合并同类项，放在一起炖，倒不干净，没事。刷锅水一起倒进去！一起咕咚咕咚咕咚咕咚咕咚，一定要小火慢慢炖，不停的搅动一下，因为喜欢搅动，感觉底部不会焦。

步骤 5

时间长了，这个汤一样的就会变浓稠。自己做的好处，肉酱的原料自己可以控制，但成本也很高呀。外面的也蛮好吃的，哈哈哈哈自己做的乐趣在于，里面的原料都精挑细选。

珍藏版意式肉酱面的小贴士

蔬菜沫碎一点好吃。晚饭我用了苦荞面拌意大利面酱，吃出了中西结合的感觉，更好吃。意大利面总觉得硬硬的。

菜谱创建时间：2020-04-18 23:47:47