野蒜猪肉包子

作者： 源宝爷爷

北方的春季正好是采挖野蒜的季节，除去须根和不好的茎叶，洗净，可以和肉类炒食，也可以包饺子和包子，味道特别的鲜美，食用野蒜能够健胃止痢、通阳化气、开胸散结，适合冠心病、慢性肠炎、高血脂病人常食用。今天和朋友们分享一下用野蒜做包子的过程！

用料

• 猪肉250 克
• 鸡蛋1个
• 食用油、芝麻香油适量、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉或十三香、花椒油、生姜少许。
• 面粉500 克
• 葱1 根
• 酵母3 克

野蒜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

将挖回来的野蒜象剥葱一样，除去须根和老叶子，放入盆中。

步骤 2

用水冲洗干净，控水备用。

步骤 3

把蒜头先切下来，用刀剁碎。

步骤 4

再把茎叶切碎，也可以剁几下，口感会更好，方便入味。

步骤 5

剁碎的蒜头和切碎的茎叶混合到一个盆中。

步骤 6

五花肉（最好是七分瘦的）切碎备用。

步骤 7

生姜切碎放入猪肉中，主要是增加香味和去腥味。

步骤 8

把鸡蛋打入切碎的野蒜中，依次把食盐、五香粉或十三香、生抽、蚝油、老抽。要把猪肉单独放入一个碗中调味，这样肉入味会更好，调料腌制10分钟才和野蒜混合。

步骤 9

抓少许花椒放入食用油中，开火烧至冒烟，趁热倒在调料上面。

步骤 10

这是用酵母发好的面。

步骤 11

揉面排气，把面揉得软而有韧性，有弹性就行了。

步骤 12

把猪肉和野蒜混合在一起，咸淡适中，淋入少许芝麻香油，最后把葱切碎撒在上面，注意千万不可早早把葱和肉搅拌在一起，必须是开始包子时才放入葱，边包边撒葱末，这是蒸出来包子香不香的关键。

步骤 13

包好放入蒸锅中，二次醒发，然后开大火，上汽蒸20分钟，关火5分钟后才揭开锅盖，取出食用。

步骤 14

皮薄馅多的美味野蒜包子就做好了！看着都流口水了！

野蒜猪肉包子的小贴士

发面不要太软和太硬，否则不好包。二次醒发要到位，否则包子蒸出来太死，不好吃。一定要注意葱放入肉的时机，切记最后放，要撒在调好的馅上面，不要搅拌，否则不但不香，反而有一股腐葱的味道！

菜谱创建时间：2020-04-18 23:39:45