红糖馒头，对你“开口笑”！

作者： Kary妹

告别款式单一的馒头！ 开口笑红糖馒头， 健康养生的配方！ 这款馒头的开口自然，不需要用剪刀✂️，造型简单，但不单调

用料

• 红糖粉 100克
• 中筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 6克
• 溶解酵母温水 15克
• 温水 230克
• 去核红枣 5颗

红糖馒头，对你“开口笑”！的做法步骤

步骤 1

温水溶解红糖粉，搅拌至完成溶解，降温至35℃左右，比手温低即可，不用太较真哈哈哈

步骤 2

往散热后的红糖水里，加入酵母水。 溶解酵母的温水比例，开水5克，常温冷水10克，或自行调节，比手温低的温度。 因为温度过高，酵母会失效，所以必须控制温度。同样，红糖水也需要散热才能倒入酵母水。

步骤 3

把含酵母的红糖水缓慢地，倒进粉里

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

搅拌至干粉状，继续揉成光滑的面团

步骤 6

红枣切成小块

步骤 7

把红枣块融入面团里，看个人喜好，可以不加

步骤 8

把红枣块融入面团后，准备发酵

步骤 9

室温发酵盖好保鲜膜，等待40分钟。 我是直接烤箱发酵，发酵20分钟，发酵后的面团，用手戳一个洞不回缩

步骤 10

发酵后的面团，切成三块

步骤 11

每块面团揉成长条，两条并排

步骤 12

随后把第三条叠加在上面

步骤 13

看一下侧面，叠加效果

步骤 14

用手掐小面团，顺便调整一下面团造型

步骤 15

尽量把面团揉高一点，锥形状，如图。 忘了拍图，下次做再补拍，先凑合看

步骤 16

二次发酵，烤箱发酵15分钟

步骤 17

锅中烧水，水沸腾后开始算时间，小火蒸15分钟。随后关火，余温焖3分钟，揭开盖。 小贴士:小火蒸的包子，会发得更大哦，不信你试试看

步骤 18

开口笑的馒头出炉啦，看着心情也美滋滋

步骤 19

一个个开花好自然哦，不需要剪刀✂️

红糖馒头，对你“开口笑”！的小贴士

1.控制水温，比手温低，因温度过高，酵母会失效。所以红糖水要散热，以及溶解酵母的温水要注意。 2.烤箱发酵不需要调节温度，选择发酵功能即可。如烤箱没有发酵功能，盖好保鲜膜，室温发酵也是可以的哦 3.小火蒸包子，会发得更大，且表面光滑。

菜谱创建时间：2020-04-18 23:24:20