紫薯芋泥乳酪软欧

作者： 下厨房用户_g7yx

用料

• 烫种
• 高筋面粉 45克
• 开水 45克
• 主面团
• 高筋面粉 405克
• 牛奶 270克
• 干酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 馅料
• 紫薯 一个
• 芋泥 半个
• 奶油奶酪 适量

紫薯芋泥乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

前一晚先制作烫种，面粉加入开水拌匀，冷却后放入冰箱备用

步骤 2

将烫种和主面团的所有材料除黄油以外以放入厨师机搅拌，揉至锯齿状后加入黄油

步骤 3

揉到半厨师机坏了，只能手揉，揉到完全扩展状态，出手套膜。手揉实在揉不下去了，没有揉出手套膜，但是不影响。揉完后放置室温下进行一发。

步骤 4

制作紫薯芋泥馅，直接捣碎的，没用料理机，有颗粒更有口感

步骤 5

奶油奶酪加入蜂蜜或细砂糖搅拌至顺滑，沾到了点紫薯

步骤 6

一发完成后进行排气、滚圆，松弛半个小时

步骤 7

包馅整形，放了点肉松

步骤 8

整形好后进行二发，完成后筛上面粉送入烤箱

步骤 9

150度25分钟出炉

菜谱创建时间：2020-04-18 23:01:13