简单好做的小蛋糕---舒芙蕾

作者： 眼镜心

小重点： 1、打发蛋清的盆必须无水无油。 2、蛋黄不能混入蛋清中，不然打发会失败。 3 、平顶锅最小火🔥。 4、此配方出了5个量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 35克
• 白醋或柠檬汁 几滴

简单好做的小蛋糕---舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备材料称重。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离。把牛奶倒入蛋黄中。蛋清这时可以放冰箱备用，冷藏过的蛋清更易打发。

步骤 3

把蛋黄和牛奶混合均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

z字型搅拌均匀。

步骤 6

取出冰箱蛋清打发，白砂糖分三次加入。

步骤 7

蛋清打发至出现鱼泡后加第一次糖，出现酸奶状加入第二次糖，出现纹路像奶油了加入第三次糖。

步骤 8

打发至有叫尖角即可。

步骤 9

取三分之一蛋白放入蛋黄中。

步骤 10

Z字型搅拌均匀，不要用大力。

步骤 11

搅拌均匀后倒入剩余蛋白中。继续搅拌均匀。

步骤 12

搅拌好后用勺子盛一勺。

步骤 13

平顶锅烧热后改最小火，放入一勺液体。

步骤 14

在盛一勺堆积上。（不要堆积太厚，不然面熟了心不熟。）

步骤 15

盖锅盖闷3-5分钟。3分钟时候可以端起锅晃动几下。防止糊。

步骤 16

开盖面烙另一半，在盖锅盖一分钟。终于可以看看有没有糊底。多注意观察。

步骤 17

怕太厚侧面不熟的，可以立起来加热几下即可。

步骤 18

摆盘可以做各种装饰，例如：筛糖霜或是倒上酸奶加一些水果粒或是挤一些打奶油等等。

步骤 19

这个是做的酸奶配水果的，都很好吃。

步骤 20

这是挤的淡奶油（淡奶油需要打发至十分发，等舒芙蕾放凉再装饰奶油。）

菜谱创建时间：2020-04-18 22:34:03